Le 13 Biggest nutrition et les aliments Mythes Busted - Page 3

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2. "haute teneur en fructose de sirop de maïs est pire pour vous que le sucre."

Bien que les consommateurs qui remplissent leurs caddies avec des produits étiquetés «Non HFCS" pourraient se sentir autrement, l'idée que le sirop de maïs à haute teneur en fructose est plus dangereux pour la santé que le sucre est "une de ces légendes urbaines qui sonne juste, mais est fondamentalement mauvais, "selon le Centre pour la science dans l'intérêt public, un groupe nutrition et la santé de plaidoyer basé à Washington DC,.

Sirop de maïs à haute teneur en fructose a été créé pour imiter le saccharose (sucre de table), de sorte que sa composition est presque identique à de saccharose (55 pour cent de fructose, 45 pour cent de glucose; avec du saccharose le rapport est de 50:50). Calorie-Wise, ce est un sosie de saccharose. Et dans les études qui comparent les effets de HFCS avec d'autres édulcorants, HFCS et le saccharose ont des effets très similaires sur les niveaux d'hormones insuline, glucose, triglycérides, et de satiété sang. En bref, il semble être pas pire - mais aussi pas mieux - que le saccharose ou sucre de table. "Le débat sur HFCS et le saccharose [sucre de table] prend l'accent au large de la question la plus importante», dit-Kimber Stanhope, Ph.D., RD, un chercheur à l'Université de Californie, Davis, qui a étudié l'édulcorant largement. "Qu'est-ce que nous devrions nous poser est:« Quels sont les effets de tous les sucres (HFC et saccharose) dans l'alimentation? "

Les études épidémiologiques montrent que la consommation de grandes quantités d'édulcorants - principalement dans les sodas et autres boissons sucrées - est associée à un risque accru de maladie du foie gras, résistance à l'insuline, les maladies cardiaques et le diabète de type 2. Et ce ne est pas seulement les calories supplémentaires qu'ils fournissent qui peut être nous faire du mal; recherche par Stanhope et d'autres suggère que le fructose se en sucres ajoutés peut être dangereuse pour notre santé aussi. Un problème est que nos corps ne ont pas été conçus pour traiter une grande quantité de fructose à un moment, elle note, parce que nous ne aurions pas rencontré dans notre approvisionnement alimentaire. "Si vous regardez ce que la nature prévue pour les humains de manger, nous ne avions que le fructose dans les fruits ensemble, dans des quantités qui sont relativement diluée." Des problèmes sont apparus lorsque nous avons appris comment transformer les aliments - qui contiennent des fibres, l'eau, et d'autres nutriments - dans les sources pures de sucres (par exemple, le raffinage de canne à sucre en sucre de table).

Mais les associations entre la consommation des édulcorants et la maladie ne impliquent pas seulement HFCS, qui, malgré son nom contient seulement un peu plus de fructose que le saccharose ne, souligne Stanhope. Ce est l'énorme quantité de la substance sucrée que nous consommons que les questions ou, pour le dire autrement, ce est la dose qui est le problème. Trop de miel, le sirop d'agave, ou déshydraté jus de canne seraient probablement causer les mêmes problèmes de santé.

"L'American Heart Association a récemment recommandé que les femmes consomment pas plus de 100 calories par jour en sucres ajoutés [6 cuillères à café]; hommes, 150 calories [9], cuillères à café" notes Stanhope. Notre apport actuelle, cependant, tourne autour de 355 calories par jour. "La population des États-Unis ne est pas ne importe où près à l'objectif [de l'AHA]."

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