Le goût de l'été tomates toute l'année

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Le goût de l'été tomates toute l'année


Tomates peuvent ne pas avoir son origine dans la Grèce (ils sont venus des Amériques), mais ils sont devenus une partie intégrante de la cuisine grecque. Les visiteurs de la Grèce rentrent chez eux avec des souvenirs de fabuleux plats mettant en vedette tomates fraîches qui vient de goût "différent". Il faut que ce soit le sol, le soleil, le climat - parce tomates poussent dans le monde entier.

Les tomates sont une culture d'été. Les jardins familiaux, les marchés fermiers, et d'autres marchés débordent de tomates rouges profonds qui sentent aussi bon que leur apparence.

Bien sûr, les tomates peuvent être trouvés à d'autres moments de l'année, mais ils ne sont pas les mêmes. Avec des couleurs allant du rouge délavée au rose, l'arôme est presque inexistante et, selon la façon dont ils sont cultivés, ils peuvent être liquide et pâteux.

Heureusement, il existe des moyens pour le mettre tomate d'été frais dans votre cuisine toute l'année. Il faut juste un peu de planification préalable lorsque les tomates sont à leur meilleur.

Geler les tomates

Tomates (et produits de la tomate) peuvent être congelés, et peuvent rester dans le congélateur pendant 12 à 18 mois.

  • Tomates entières peuvent être tranchés en deux ou en tranches grasses (au moins 1/2 pouce d'épaisseur), congelé découvert (montre pour les brûlures de congélation), puis transféré à des sacs de congélation en plastique. Ils doivent être consommés tout encore partiellement gelé.
  • Encore mieux, surtout si vous ne vous souciez pas pour les tomates partiellement surgelés, la congélation pulpe de tomate fraîche est très facile et que la pâte peut être utilisé dans ne importe quel plat qui appelle pour les tomates râpées (un favori grec), pulpe de tomate, ou de sauce tomate en conserve épaisse . Il peut même être tendues pour faire du jus de tomate.

Tomates de magasins dans l'huile

Il ya deux façons de le faire.

  • Vous pouvez faire vos propres tomates séchées au soleil. Il ne est pas difficile, mais prend un bon peu de temps et, comme son nom l'indique, nécessite de belles journées chaudes et ensoleillées - 20-22, pour être exact. Mais il est indéniable que le résultat est fabuleux.
  • Beaucoup plus rapide et plus facile que le séchage au soleil, les tomates peuvent être stockés dans l'huile après quelques heures dans un four lent. Le résultat ne est pas le même que séchés au soleil, mais le processus plus facile produit des tomates dans une huile infusée qui fonctionnent merveilleusement comme condiment ou garniture.

Faire la pâte de tomate

La sagesse de la nourriture grecque exige que la pâte de tomate est meilleure lorsqu'elle est faite avec ces tomates mûres en fin de saison. Il suffit de couper l'écart des pièces qui ne sont pas bonnes, et utiliser le reste. pâte de tomate maison est fabuleux et est un favori mangé comme un écart ... sans fioritures.