Lentilles rouges Köfte à la tomate-salade de concombre

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Lentilles rouges Köfte à la tomate-salade de concombre

  • Portions: 8
  • • SANTÉ
  • • Préparation à l'avance
  • • VÉGÉTARIEN

Cette recette a été inspiré par les galettes de lentilles incroyablement humides appelées küfte que Ana Sortun d'abord essayé à Istanbul au restaurant végétarien d'Ferda Erdinc, Zencefil. Le küfte ici sont frits, mais ils peuvent aussi être servi grillé, cuit au four, ou «crue».

Salades vertes Terrific

  1. 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  2. 1 oignon blanc, haché
  3. 1 carotte, hachée finement
  4. Pâte de tomate 1 cuillère à soupe
  5. 2 cuillères à café de paprika chaud
  6. 1 cuillère à café de cumin moulu
  7. 1 tasse de lentilles rouges, repris maintes et rincés
  8. 4 tasses d'eau
  9. 1 tasse à moyen rez bulgur
  10. Sel et poivre du moulin
  11. De farine tout usage, pour le dépoussiérage
  12. L'huile végétale, pour la friture
  13. 1 petit oignon rouge, haché finement
  14. 1 concombre pelé européenne, coupées en deux, épépiné et coupé en petits dés
  15. 1 petit poivron vert, hachées
  16. 1 lb tomates, épépinées et coupées en dés 1/2 pouces
  17. 6 cuillères à soupe huile extra vierge d'olive
  18. 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  19. 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade (facultatif)
  20. 1/4 tasse de feuilles plates persil haché
  21. 8 feuilles de laitue de romaine, déchirées en gros morceaux
  1. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Ajouter l'oignon et la carotte blanche et faire cuire à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Incorporer la pâte de tomates, le paprika et de cumin, puis ajouter les lentilles et l'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et ont absorbé environ les trois quarts du liquide, environ 8 minutes. Incorporer le boulgour et retirer du feu. Laisser reposer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le boulgour est ramolli, environ 20 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre. Transférer sur une plaque à pâtisserie; diffusion en une couche régulière refroidir.
  2. Mettre 1/2 tasse de farine dans une assiette. Répartir le mélange de lentilles en 16 parties; former en galettes 3/4 pouces d'épaisseur. Draguer les galettes dans la farine, secouer tout excès et mettre sur une plaque à pâtisserie farinée. Dans une grande poêle, chauffer 1/4 de pouce d'huile végétale jusqu'à ce chatoyant. Travailler en lots, faire frire les galettes feu moyen-élevé, en retournant une fois, jusqu'à ce que doré, environ 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Ajouter plus d'huile dans la poêle si nécessaire.
  3. Dans un grand bol, mélanger l'oignon rouge avec le concombre, le poivron et les tomates. Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive avec le jus de citron et de grenade mélasse. Verser tous, mais deux cuillères à soupe de la vinaigrette sur la salade, assaisonner avec le sel et le poivre et mélanger. Incorporer 2 cuillères à soupe de persil.
  4. Dans un grand bol, mélanger la laitue romaine avec les 2 cuillères à soupe restantes de se habiller et les disposer sur un grand plat. Définissez les gâteaux de lentilles sur la salade. Répartir la salade sur le dessus et saupoudrer avec le reste du persil et servir.

Prenez de l'avance Les galettes de lentilles cuites peuvent être réfrigérés pendant la nuit. Réchauffer au four à 350 ° avant de servir.