Les poissons d'élevage et sauvages durablement capturé par Cleanfish

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Suzuki Mulloway: Australie

Élevé sans produits chimiques ou des antibiotiques sur une ferme dans le sud de l'Australie, cette espèce de loup de mer est exceptionnellement humide. Chef John Cuevas pan-SEARS ce poisson polyvalent avec des agrumes et de gingembre carbonisé au Montage Laguna Beach en Californie.

Fille Côte sauvage Sonora Shrimp Pêcheur: Mexique

Cette opération dans la mer de Cortez a minimisé son prises accessoires de moitié, à environ cinq ou £ 10 pour chaque livre de ses crevettes. Chef Scott Howard à la Rive Gauche à Larkspur, Californie, sautés de crevettes extra-grasse avec une sauce tomate à l'ail.

Texas Sébaste: États-Unis

Surexploités au cours de l'engouement-sébaste noirci des années 80, les espèces dont on fait revivre par une ferme du Texas qui utilise l'eau du golfe du Mexique pour ses écloseries, puis pompes en arrière propre. CHEF Brandon McGlamery pan-SEARS ce poisson au Luma sur Park à Winter Park, en Floride.

Rire des oiseaux des Caraïbes Crevette Blanche: Belize

Élevage utilisant de l'eau de l'étang recyclé, ce cabinet, beurre-dégustation, crevettes douce ne sont jamais congelés; à la place, ils sont réfrigérés moments après ils sont pris. Les crevettes sont pochés dans une sauce aux palourdes au restaurant d'Alain Ducasse, Adour, à New York City.

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