Levure Gaufres

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Levure Gaufres

  • ACTIVE: 30 MIN
  • Temps total: 2 h 30 min
  • Portions: 4
  • • PERSONNEL-FAVORITE
  • • VÉGÉTARIEN

Jeff Potter propose une recette de gaufre fait avec de la levure au lieu de la poudre à pâte dans son livre, Cooking for Geeks. Une enzyme de levure appelée zymase contribue à rendre les gaufres riche et sucré.

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  1. 1 3/4 tasses de lait entier, à la température ambiante
  2. 1/2 tasse de beurre non salé, fondu, en plus du beurre fondu plus pour le gaufrier
  3. 2 1/2 tasses tamisée farine tout usage
  4. 1 cuillère à soupe de levure sèche active (à partir de 2 enveloppes)
  5. 2 gros œufs, à la température ambiante
  6. 2 cuillères à café de sirop d'agave ou du miel
  7. 1 cc de sel
  8. Sirop, fruits frais et le beurre ramolli, pour servir
  1. Dans un grand bol, mélanger le lait, 1/2 tasse de beurre fondu, la farine, la levure, les œufs, l'agave et le sel et fouetter jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte est très gonflé, environ 2 heures à la température ambiante (ou toute la nuit au réfrigérateur).
  2. Préchauffer le four à 250 °. Préchauffer un gaufrier et badigeonner de beurre fondu. Incorporer délicatement la pâte pour dégonfler. Pour chaque lot, remplissez le fer environ les deux tiers plein (la pâte va se répandre et de l'élévation) gaufres; brosser le gaufrier avec du beurre fondu au besoin.
  3. Cuire les gaufres jusqu'à dorée et croustillante. Transférez les gaufres immédiatement de le fer à des plaques, ou les garder au chaud dans le four. Servez les gaufres avec du sirop, fruits frais et le beurre ramolli.