Livres de cuisine: pas encore mort, même à l'ère numérique

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Livres de cuisine: pas encore mort, même à l'ère numérique

Retour en 1992, lorsque mon épouse et moi avons travaillé sur notre livre de récolte malheureuse, nous avons rencontré un fermier âgé dans le Vermont qui a fait le sirop d'érable et laissez-moi d'emprunter son dossier clip de recette avec un résigné: "Je ne vais pas vivre assez longtemps d'essayer tout cela. " Je pense à elle chaque fois que je fais glisser les deux liants prenant en sandwich le désordre 4-pouce d'épaisseur coincée dans la bibliothèque de cuisine qui détient toutes les recettes que je ai packratted au cours des 29 années depuis que je ai renoncé à baver sur les photos d'aliments et commencé à cuisiner. Pourquoi dois-je économise tout ce papier qui prend plus de temps à trier que de faire cassoulet devrait commencer à la fin? Surtout maintenant que presque chaque journal ou un magazine recette peuvent être trouvés en ligne, avec des notes?

Mon objectif, au moins aujourd'hui, ce est de me briser cette habitude de désorganisé, mais je ne suis pas sur le point de renoncer à mon livre de recettes dépendance. Les éditeurs me envoient une bonne quantité dans l'espoir d'un examen, mais je suis devenu très discipliné sur ce que je garde, même avec des bibliothèques dans deux chambres en plus de la cuisine pour les stocker. Je passe par chaque nouvelle arrivée de marquer recettes alléchantes, et à peu près ne importe quel livre qui ne mérite au moins une demi-douzaine des post-its est éliminé. Ceux fortement marqués se retrouvent dans la cuisine, dans les rayons sous les multiplicateurs comme champignons-coupures. Ce est là que Rick Stein est titulaire de deux places d'honneur. Je ai acheté son premier livre après l'avoir rencontré à Cornwall sur mon premier voyage en Europe, en 1986, et aime toujours, mais cette récente est encore plus accessible, grâce à des photos, étape par étape les instructions et plus intelligent que prévu suggestions moyens de substitutions lorsque vous ramener à la maison ce qui semble la meilleure sur le marché.

Ce week-end il a obtenu une double séance d'entraînement: Je surachat morue, comme toujours, à la Greenmarket dans notre quartier et rapidement trouvé une excellente recette dans le livre pour griller et placage au-dessus "oignon vert purée." Les niveaux de saveur étaient restaurant sophistiqué, même si je ai coupé plusieurs coins sur la sauce et utilisé tomates raisins au lieu de la graisse fraîche celui spécifié. Puis, le lendemain, comme nous précipiter pour un shower de bébé (!) À Brooklyn, je étais en mesure de recycler les restes pour faire un rapide "hachage," casser les poissons et les faire frire avec les pommes de terre (plus quelques olives vertes hachées pour l'acidité). Tout livre que vous oriente à droite deux fois ne est pas être être Misunderestimated.

Aujourd'hui, cependant, je ai lu l'argument déprimante que nous pourrions même pas besoin de livres de cuisine maintenant que pratiquement toutes les recettes sont en ligne, même ceux dans les livres de cuisine. Peut-être David Leite est droite. Mais une grande chose au sujet du mot pré-imprimé est que vous ne avez pas à perdre du temps, de l'encre et du papier crachant recettes, ou effondrement des risques à côté de la cuisinière. Éclaboussures et les taches sont insignes d'honneur pour mes livres de cuisine. Pour le MacBook mon épouse m'a donné, pas tellement.