Lucy Cuisine: Cuisine indienne

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Lucy Cuisine: Cuisine indienne


Crédit photo iStock

Cuisine indienne est finalement avoir son moment gourmand. Vous pouvez penser que la nourriture indienne est hors-limites pour le cuisinier de la maison, mais il ya maintenant une myriade de pâtes d'épices de qualité et curry sauces au supermarché qui vous permettent d'obtenir le goût sans le travail.

Le lait de coco

Le lait de coco est produit par extraction du jus de la chair de noix de coco. Le liquide à l'intérieur de la noix de coco est en fait de l'eau de noix de coco. Le premier pressage de la chair de noix de coco produit de la crème de noix de coco épais et la seconde en appuyant sur le lait produit plus léger. Le lait de coco en boîte est généralement plus épais en dessous et plus laiteuse sur le dessus. À moins que la recette demande de la crème de noix de coco, mélanger les deux avant de l'utiliser. Le lait de coco est maintenant disponible "léger" sans le composant de la crème.

Pâtes de curry indiens

Ceux-ci viennent dans un certain nombre de séries différentes. Ils sont fabriqués par la cuisson des épices avec l'huile et bien travailler dans la cuisine indienne comme ils ne ont pas ce goût "brut" que la poudre de curry donne.

Garam Masala

Garam masala est un parfumé, savoureux mélange d'épices. Le mélange est en fait plus aromatique que chaud et peut être utilisé comme poudre de cari, mais il est souvent ajouté à la fin de la cuisson pour mettre en évidence les saveurs.

Vous pouvez acheter le garam masala, mais faire votre propre aura un goût beaucoup plus frais à tout ce que vous utilisez.

Coriandre fraîche

Sachez que la coriandre dans la cuisine mexicaine, la coriandre a une, d'agrumes, le goût doux et fleuri est essentiel dans la plupart des fane Asie du Sud dishes.It rapidement dans le réfrigérateur, mais si vous stockez en plaçant ses racines dans un bocal rempli d'eau et en le recouvrant avec un sac en plastique, elle permet de conserver jusqu'à deux semaines, réfrigéré.

Les recettes: Cinnamon Gardens Chicken Curry et Mistress of Spices pois chiches Salade de concombre.

Lucy Waverman est l'auteur de huit livres de cuisine, y compris la maison primée pour le dîner, et est le récipiendaire du prix de la médaille 2005 d'or de Cuisine Canada pour les livres de cuisine pour Une affaire de goût, qu'elle a co-écrit avec James Chatto. Sa dernière version, Une année dans la cuisine de Lucy, sort en Octobre. Vous pouvez trouver Lucy au lucywaverman.com et la suivre sur Twitter à twitter.com/lucywaverman.