Luscious, Tart, Rose rhubarbe

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Luscious, Tart, Rose rhubarbe


Une des choses que je préfère vivre dans le Nord est le temps de changer, ce qui signifie que de nouveaux ingrédients sont constamment à venir dans la saison. Ici à New York, ce est la fin de la queue de la saison de la rhubarbe. Ce légume, qui ressemble céleri rose, est extrêmement tarte sur son propre, mais savoureux et délicieux lorsqu'il est combiné avec le sucre. De nombreuses recettes coupler avec des fraises, avec dont la saison qu'elle chevauche, mais pour mon argent, la meilleure façon d'apprécier sa saveur unique est de faire cuire avec rien de plus que le sucre et un peu d'eau. Voici la façon dont ma mère m'a appris il ya des années:

Coupez les feuilles des tiges de rhubarbe (les feuilles sont toxiques, ils devraient déjà être coupés avant la rhubarbe est vendu) et couper les morceaux secs à chaque extrémité. Ensuite, éplucher les tiges. (Il ne est pas nécessaire de retirer tous les bits de l'enveloppe extérieure, mais vous ne voulez vous débarrasser des fibres dures qui courent le long des tiges. La meilleure façon de le faire est d'utiliser un couteau d'office à saisir la «peau» d'un fin d'une tige et commencer à tirer vers le bas. Les fibres doivent se détacher à droite.) Couper les tiges en morceaux 1/2 pouces.