Mâche et Blood Orange Salade

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Mâche et Blood Orange Salade

  • Portions: 4
  • • FAST
  • • SANTÉ
  • • VÉGÉTARIEN

Salades plus Terrific

  1. 1 cuillère à café de graines de fenouil
  2. 2 oranges sanguines
  3. 1 lime plus 1 cuillère à soupe de jus de lime frais
  4. 1/2 tasse de jus d'orange frais
  5. Sucre 1/4 cuillère à café de
  6. L'huile de pépins de raisin 1 1/2 cuillères à soupe
  7. 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  8. Sel et poivre du moulin
  9. 6 oz mâche (8 tasses)
  10. Une endive-fourré, coupées en deux sur la longueur et tranché transversalement belge
  11. 1 oz choux épicés, comme le radis
  1. Dans une petite poêle, faire griller les graines de fenouil jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute. Transfert à une plaque pour refroidir.
  2. Utilisation d'un couteau bien aiguisé, peler les oranges sanguines et de la chaux, de supprimer tout le peau blanche amère. Couper entre les membranes pour libérer le orange sanguine et sections de chaux dans des bols séparés. Presser le jus de 1 des membranes d'oranges sanguines dans une petite casserole. Jeter les autres membranes.
  3. Ajouter le jus de citron, le jus d'orange et le sucre dans la casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu'à réduction à 2 cuillères à soupe, environ 5 minutes. Ajouter le jus aux sections de chaux. Laisser refroidir, puis incorporer dans les pépins de raisin et huiles d'olive et les graines de fenouil. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  4. Dans un grand bol, mélanger la mâche avec l'endive et les choux. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Ajouter sections oranges sanguines et les mélanger à nouveau. Mound la salade sur les assiettes et servir.

Notes une portion Calories 88 kcal, Lipides 4,8 g, gras saturés 0,5 g, 2 g de protéines, glucides 11 g.