Manger des aliments biologiques vous expose à moins de pesticides

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Par le Dr Mercola

Il ya eu un débat quant à savoir si ou non les aliments de culture biologique sont plus sains que les variétés conventionnelles. Certaines études ont confirmé que les aliments biologiques ont tendance à contenir des niveaux plus élevés de nutriments comme les vitamines et les minéraux, tandis que d'autres ont trouvé la différence nutritionnelle entre eux ne était pas particulièrement impressionnante.

Il est important de réaliser que l'information nutritionnelle sera largement dictée par la santé des sols dans lesquels il est cultivé. Il est peu probable pour les aliments organiques cultivés dans des sols épuisés de voir un sérieux coup de pouce en nutriments.

Les aliments biologiques sont généralement cultivé dans les systèmes agricoles régénératrices qui sont remplis avec des micronutriments et des microbes sains. En conséquence, les produits biologiques aura tendance à être plus nutritifs que leurs homologues conventionnels.

Mais un autre facteur qui entre en jeu dans ce débat est la présence de pesticides. Comme vous le savez sans doute, ou devrait savoir, l'agriculture conventionnelle est fortement dépendante des pesticides synthétiques, alors que les normes biologiques interdisent leur utilisation.

Il va de soi, alors, que les aliments biologiques exposeraient d'abaisser quantités de produits chimiques toxiques, qui en soi peut conduire à une meilleure santé. En fait, un élément clé d'une alimentation saine et de vie en général est l'absence de produits chimiques toxiques.

Dernière Décembre je ai interviewé André Leu de son livre Les Mythes de pesticides sécuritaires. Si vous êtes de la croyance que les pesticides sont sans danger, et donc d'aucun intérêt en choisissant des aliments, vous pouvez écouter cette interview, fournies ci-dessus pour votre commodité.

Résultats alimentation biologique en Basse charge des pesticides

Prétendu être le plus grand de son genre, une nouvelle étude 1 publiée dans les Environmental Health Perspectives examiné les régimes de près de 4500 personnes vivant dans six villes américaines, l'évaluation des niveaux d'exposition aux organophosphorés (PO), qui sont parmi les insecticides les plus couramment utilisés dans les fermes américaines.

Organophosphorés niveaux des participants ont été estimées à l'aide des données de l'USDA sur les deux niveaux moyens de résidus de pesticides présents dans les fruits et légumes que chaque individu a déclaré manger.

Pour vérifier l'exactitude de leurs estimations, ils ont comparé leurs expositions aux pesticides calculés aux niveaux réels de métabolites de pesticides (produits de dégradation) excrétés dans l'urine d'un sous-ensemble de 720 participants.

Sans surprise, ceux qui ont mangé des produits traditionnellement cultivés ont montré des concentrations élevées de métabolites OP, alors que ceux qui ont mangé des produits biologiques avaient des niveaux significativement plus faibles.

Ceux qui «souvent ou toujours" mangé organique avaient des niveaux d'environ 65 pour cent de moins de résidus de pesticides par rapport à ceux qui mangeaient le moins de produits biologiques. Selon l'auteur principal Cynthia Curl:

"Si vous me dites ce que vous mangez habituellement, je peux vous dire à quelle hauteur votre exposition aux pesticides est susceptible d'être. L'étude suggère qu'en mangeant versions biologiques de ces aliments les plus élevées dans les résidus de pesticides, nous pouvons faire une différence mesurable."

Les dangers pour la santé des organophosphates

Les pesticides organophosphorés sont connus pour leurs dangers pour la santé humaine. L'exposition prénatale, par exemple, a été liée à un retard de développement du cerveau, le QI réduite et déficits de l'attention. 3, 4 Les symptômes d'exposition comprennent la faiblesse, maux de tête, de la diarrhée, des nausées, et des vomissements. L'exposition à long terme a été liée à des effets neurologiques, tels que: 5

  • Confusion et désorientation
  • Anxiété
  • La perte de mémoire
  • Dépression
  • Les changements de personnalité

Bien que l'utilisation globale des organophosphates ont diminué au cours des dernières décennies, les données 6 de l'US Department of Agriculture (USDA) montre que les PO sont toujours l'un des pesticides les plus couramment utilisés sur certaines cultures.

Selon les données de sept des Centers for Disease Control and Prevention (CDC), plus de 75 pour cent de la population américaine a des niveaux détectables de PO dans leur urine, et sauf si vous êtes un agriculteur, ou habitez près d'une, votre régime alimentaire est une des voies les plus probables de l'exposition.

Comme indiqué dans Time Magazine: 8, 9

"Selon les dernières 10 de données de la US Environmental Protection Agency (EPA), plus de 33 millions de livres de PO ont été utilisés aux États-Unis en 2007.

Cultures traitées comprennent le brocoli, le cantaloup, raisins, haricots verts, la laitue, la nectarine, les oranges, les poires, les épinards, les fraises, les tomates, les patates douces, les mangues et les oignons ... à laver et / ou une desquamation va supprimer certains résidus, mais pas nécessairement tous pour tous les fruits et légumes ...

Curl dit que ce est important de se assurer que vous mangez suffisamment de fruits et légumes, peu importe comment ils sont cultivés. «Les avantages pour la santé de manger des fruits et légumes sont bien établis, dit-elle. Mais si vous voulez réduire l'ingestion de pesticides, son étude affirme que les produits biologiques est un choix logique ".

Organics ont moins de risque d'exposition aux deux pesticides et bactéries résistantes aux antibiotiques

A l'Université de Stanford méta-analyse 11 publié en 2012 a également constaté que les personnes qui mangent une alimentation biologique ont tendance à avoir des niveaux inférieurs de pesticides toxiques dans leurs système en particulier les enfants. Les viandes biologiques étaient beaucoup moins susceptibles de contenir des bactéries multi-résistantes, ce qui est encore une autre menace majeure pour la santé.

Règles organiques ne permettent pas d'antibiotiques à utiliser, tandis que les agriculteurs conventionnels donnent régulièrement leurs animaux des antibiotiques pour favoriser une croissance rapide. Ici, les chercheurs ont examiné 240 études comparant les aliments biologiques et cultivés conventionnellement, dont 17 études humaines.

Selon les auteurs:

"... Deux études ont rapporté des niveaux nettement inférieurs urinaires de pesticides chez les enfants consommant biologiques par rapport aux régimes conventionnels, mais des études de biomarqueurs et les niveaux de nutriments dans le sérum, l'urine, le lait maternel, et le sperme chez les adultes ne ont pas identifié de différences cliniquement significatives.

Le risque de contamination par des résidus de pesticides détectables était plus faible chez organique que les produits conventionnels (différence de risque, 30% [IC, -37% à -23%]), mais les différences de risque de dépassement des limites maximales autorisées étaient petites.

... Le risque d'isolement de bactéries résistantes aux trois ou plusieurs antibiotiques est plus élevée que dans un système classique chez le poulet et le porc organique (différence de risque, 33% [IC, 21% à 45%]) ... "

D'autres études comparant les matières organiques et les aliments conventionnels ont montré la réduction de l'exposition toxique peut être encore plus grande que ce qui a été trouvé dans la revue Stanford. Comme rapporté précédemment par Suppversity, 12 chercheurs de l'Université de Stuttgart conclu que les produits biologiques avait, en moyenne, la teneur en pesticides à 180 fois plus faible que les produits conventionnels.

Un nombre d'études montrent les aliments biologiques sont plus nutritifs

Alors que Stanford a été impressionné par les différences nutritionnelles entre les aliments biologiques et conventionnels, plusieurs études ont révélé des différences notables. 13 Par exemple, l'Organic Center mène une étude pluriannuelle sur les grains, en comparant les différences nutritionnelles entre classique, «naturel», et organiquement grains d'élevage et les produits à base de céréales.

L'enquête cherche à répondre à des questions telles que: comment les processus de fabrication conventionnelles et biologiques impact sur la qualité de la nourriture? Que toxines et les additifs alimentaires sont présents dans les produits bruts et finis? Et, comment ne mouture et la cuisson modifier la composition en éléments nutritifs? Bien que pas encore terminée, les résultats préliminaires montrent que les grains biologiques sont plus riches en éléments nutritifs. 14 tomates biologiques d'élevage ont également été montré pour avoir des niveaux significativement plus élevés de flavonoïdes, le lycopène et la vitamine C.

Plus récemment, une méta-analyse 15, 2014 16 de 343 publications évaluées par les pairs a conclu que la preuve indique qu'il ya "des différences statistiquement significatives et significatives dans la composition entre les cultures organiques et non-organiques / aliments à base de plantes cultivées», ajoutant:

"Plus important encore, les concentrations d'une gamme d'antioxydants comme les polyphénols ont été trouvés à être sensiblement plus élevé dans les cultures / aliments à base de cultures biologiques, avec ceux des acides phénoliques, des flavanones, les stilbènes, les flavones, les flavonols et les anthocyanes étant estimée à 19%, 69%, 28%, 26%, 50% et 51%, respectivement. Beaucoup de ces composés ont déjà été liée à une réduction du risque de maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires et les maladies neurodégénératives et de certains cancers, en intervention diététique et des études épidémiologiques. "

Ils ont également constaté que les aliments biologiques contiennent des niveaux significativement plus faibles de cadmium métal toxique, par rapport aux cultures conventionnelles. Selon les auteurs: «En conclusion, les cultures biologiques, en moyenne, ont des concentrations plus élevées d'antioxydants, de plus faibles concentrations de cadmium (Cd) et une incidence plus faible de résidus de pesticides que les comparateurs non-organiques dans les régions et les saisons de production." Trois tôt études montrant les niveaux de nutriments plus élevés des aliments biologiques sont les suivants:

  • Une étude de 2010, 17 qui a été partiellement financé par l'USDA, a trouvé fraises biologiques à être plus riche en éléments nutritifs que les fraises non-organiques.
  • Une étude comportementale 18 menée par les Centers for Disease Control and Prevention trouvé risque plus élevé de TDAH chez les enfants avec des niveaux plus élevés d'organophosphates (pesticides).
  • En 2009, l'Association américaine pour l'avancement des sciences a présenté un exposé sur la santé du sol et son impact sur ​​la qualité des aliments 19 Conclusion:. Sol sain conduit à des niveaux plus élevés de nutriments dans les cultures.

Guide d'achat sur ​​les pesticides dans les produits

Pour protéger votre santé, votre meilleur pari est d'acheter des fruits et des légumes biologiques, que les produits chimiques synthétiques ne sont pas admissible selon les règles organiques de l'USDA. Cela dit, pas tous cultivés conventionnellement fruits et légumes sont soumis à la même quantité de charge de pesticides. Une façon d'économiser de l'argent tout en réduisant le risque est de se concentrer sur l'achat de certains articles organiques, tandis que «régler» pour les autres qui sont classiquement-cultivés.

Pour ce faire, je vous recommande de vous familiariser avec (GTE) de l'Environmental Working Group Guide de Shoppers annuels pesticides dans les produits. 20 Sur les 48 catégories de fruits et légumes différents testés par le GTE pour le guide 2014, les 15 fruits et légumes suivants avaient la charge de pesticides le plus élevé, ce qui les rend le plus important d'acheter ou de croissance organique:

Pommes Fraises Raisin
Céleri Pêches Épinards
Poivrons doux Nectarines Concombres
Tomates cerises Pois mange importés Pommes de terre
Piments Myrtilles Laitue

En revanche, les aliments suivants ont été trouvés à avoir la plus faible charge de pesticides résiduels, eux, le pari le plus sûr parmi les légumes cultivés conventionnellement faire. Notez que d'une petite quantité de maïs doux et le plus papaye hawaïenne, bien que faible dans les pesticides, sont génétiquement modifiés (GE). Si vous n'êtes pas sûr de savoir si le maïs sucré ou de papaye est GE, je vous recommande d'opter pour les variétés biologiques. Pour consulter le classement de toutes les 48 aliments testés, se il vous plaît voir le Guide de l'EWG 2014 Shoppers aux pesticides dans les produits: 21

Avocat Le maïs sucré Ananas
Chou Petits pois congelés Oignons
Asperges Mangues Papayes (non-OGM. La plupart papaye hawaïenne est OGM)
Kiwi Aubergine Pamplemousse
Cantaloup Chou-Fleur Les patates douces

Où trouver des aliments sains

Pour éviter que de nombreux pesticides que possible, se concentrer votre régime alimentaire sur les aliments-ou organiques ceux connus pour avoir des résidus de pesticides inférieurs en dépit d'être cultivé de manière conventionnelle et ne oubliez pas d'échanger vos sources de viande réguliers aux versions organiques, nourris à l'herbe / pâturage soulevé de boeuf et la volaille. Cela peut être encore plus important que l'achat de fruits et légumes biologiques. La même chose vaut pour les produits laitiers et les sous-produits animaux tels que les œufs.

Une des raisons les plus impérieuses de manger bio est d'éviter les toxines. Les aliments biologiques ont tendance à avoir un meilleur profil nutritionnel, mais même se ils ne le font pas, l'absence de médicaments, des pesticides, des hormones et des antibiotiques est plus une raison suffisante pour faire le changement pour protéger votre santé. Pour un guide étape par étape pour faire des choix alimentaires plus sains, se il vous plaît voir mon librement accessibles plan de nutrition optimisée, à commencer par le plan de débutant.

Alors que de nombreux magasins d'aliments portent aliments biologiques ces jours, votre meilleur pari est à la source à partir d'un producteur local, autant de la aliments biologiques vendus dans les épiceries sont importés. Non seulement cette nourriture parcouru une longue distance, en ajoutant à l'empreinte carbone, mais certains pays peut avoir des normes organiques plus laxiste que d'autres. Acheter de la nourriture locale soutient également les agriculteurs locaux et favorise la mise en place d'un système plus durable de la nourriture locale. Si vous résidez aux États-Unis, les organismes suivants peuvent vous aider à trouver des aliments frais de la ferme dans les environs de l'endroit où vous vivez:

Weston Price Foundation a 22 sections locales dans la plupart des Etats, et beaucoup d'entre eux sont reliés à l'achat de clubs dans lesquels vous pouvez facilement acheter des aliments biologiques, y compris nourri à l'herbe produits laitiers crus comme le lait et le beurre.
Récolte local - Ce site Web vous aidera à trouver les marchés de producteurs, des exploitations familiales, et autres sources de nourriture cultivé de façon durable dans votre région où vous pouvez acheter des produits, viandes nourries à l'herbe, et de nombreux autres goodies.
De les marchés de producteurs - Une liste nationale des marchés de producteurs.
Mangez Guide Eh bien: des aliments sains et de santé des animaux - Le Guide Bien Manger est un répertoire en ligne gratuit de viande durablement élevé, la volaille, les produits laitiers et les oeufs provenant de fermes, magasins, restaurants, auberges et les hôtels et les points de vente en ligne aux États-Unis et le Canada.
Impliqué dans le maintien de l'agriculture communautaire (CISA) - CISA est dédié à l'agriculture durable et la promotion des produits des petites exploitations.
FoodRoutes - Les FoodRoutes "Trouver Good Food" carte peuvent vous aider à communiquer avec les agriculteurs locaux pour trouver la fraîcheur, de la nourriture plus savoureuse possible. Sur leur carte interactive, vous pouvez trouver une liste pour les agriculteurs locaux, CSA, et les marchés près de chez vous.

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