Mozzarella Enchiladas aux haricots épicés

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Mozzarella Enchiladas aux haricots épicés

  • ACTIVE: 30 MIN
  • TEMPS TOTAL: 1 HR
  • Portions: 4
  • • VÉGÉTARIEN

Marcia Kiesel de F & W allie cumin et piments chipotle en marinara italienne pour créer une sauce enchilada rapide et épicé, puis cuit le plat entier avec beaucoup de fromage fondu gluant.

Grands Food Recipes Confort

  1. 2 cuillères à soupe d'huile végétale, et plus encore pour le brossage
  2. 1 petit oignon rouge, émincé
  3. 1 piment jalapeño, épépinés et émincés
  4. Un 19-oz peut de haricots rouges, égouttés
  5. Sel
  6. Un pot de sauce marinara 28-oz
  7. 3 piments chipotle en sauce adobo, épépinés et émincés
  8. 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  9. Dix tortillas de maïs 8 pouces
  10. £ 1 mozzarella-quatre onces déchiquetés, le reste coupé en dix rectangles 3-en-1 pouces
  11. 1/4 tasse fraîchement râpé fromage pecorino
  12. 2 échalotes, émincées
  1. Préchauffer le four à 350 °. Dans une grande casserole, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'oignon et le piment jalapeño et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter les haricots et cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que les haricots sont aromatisées avec l'oignon, environ 5 minutes. Assaisonner avec le sel.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la sauce marinara avec les chipotles et cumin et assaisonner avec le sel. Étaler 1/2 tasse de sauce marinara dans un plat allant au four 9 par 13 pouces.
  3. Sur une plaque à pâtisserie, badigeonner les deux côtés des tortillas avec de l'huile. Cuire les tortillas pendant 30 secondes, jusqu'à ce que juste souple. Définir une tranche de la mozzarella au centre de chaque tortilla, et le haut avec environ 3 cuillères à soupe de haricots. Replier les tortillas pour enfermer la farce. Disposez les enchiladas dans le plat de cuisson et versez la sauce marinara chipotle restant sur le dessus. Saupoudrer la mozzarella râpé sur les enchiladas, puis saupoudrer sur le pecorino.
  4. Cuire les enchiladas dans le tiers supérieur du four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que croustillant sur le dessus et le bouillonnement. Dispersez les oignons verts sur le dessus et servir.

Prenez de l'avance Les enchiladas crues peuvent être réfrigérés dans le plat de cuisson pour un maximum de deux heures.