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          芝麻油民間妙用麻汁涼面
           

          二十四節氣中的夏至,是北半球一年中白晝最長的一天。歷來就有“冬至餃子,夏至面”的說法,夏至這天,山東各地普遍要吃涼面條,俗稱過水面。一種香噴噴、散發著濃郁芝麻香的味道即時漫過心間。




          涼面的制作過程


          1、面條制作過程:


          原料:面粉1000克、雞蛋兩個、涼開水適量


          把雞蛋打入面粉,加水揉面和勻,用搟面杖搟成面餅,然后切成面條備用。


          2、輔料準備:香椿咸菜、香菜、胡蘿卜咸菜均切末,大蒜搗成蒜泥、黃瓜切絲,西紅柿雞蛋湯及溫開水涼開水備好。


          3、香滴亨牌芝麻油、香滴亨牌芝麻醬適量


          芝麻醬調制:取適量芝麻醬放入碗內,加入涼白開水(水量是芝麻醬的兩倍)攪拌均勻即可。


          4、煮面:水適量燒開加入面條,滾三滾,撈出面條,放入盛有涼開水的盆中,少頃撈出,盛入碗內,加入輔料,最后每碗面條加入三湯匙崔字牌小磨香油,三湯匙崔字牌小磨芝麻醬,拌勻即可食用。


          5、涼面特點:清香可口,味道香醇,營養豐富,老少皆宜,百吃不厭,消暑易消化。



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