Nouilles froides avec sauce au sésame

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Calcium -

Nouilles froides avec sauce au sésame

Illustration par Michael Toland

Portions: 16

  • £ 1 (s) de nouilles aux œufs frais
  • 2 cuillère à soupe (s) d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe (s) de sauce de soja foncée
  • 2 oeufs
  • 1 pincée (s) de sel
  • 1 cuillère à soupe (s) d'arachide ou d'huile végétale

Sesame Sauce:

  • 2 cuillère à soupe (s) de pâte de graines de sésame, dilué avec 3 cuillères à soupe d'eau chaude
  • 2 cuillère à soupe (s) de sauce de soja foncée
  • 2 gousse (s) d'ail finement haché
  • 2 échalotes, hachés finement
  • 1 cuillère à soupe (s) de vinaigre de riz blanc
  • 2 cuillère (s) de sucre
  • 2 cuillère (s) de l'huile chaude (huile de piment)
  • 1/2 cuillère à café (s) de sel
  • 1 concombre, pelé, épépiné et râpé
  • 1/2 livre (s) rôti de porc, coupé en lanières de 2 pouces


Instructions

  1. Cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante 4 à 5 minutes. Rincer sous l'eau froide et égoutter. Ajouter l'huile de sésame et la sauce de soja pour les nouilles et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  2. Battre les oeufs avec le sel et mettre de côté pendant 10 minutes. Faire chauffer une cuillère à café d'huile de peu dans un wok à feu moyen-élevé. Verser 1/4 de l'oeuf battu et faire une feuille de oeuf par tourbillonnement oeuf sur les côtés de wok. Soulevez et retourner et laisser cuire brièvement sur l'autre côté. Répéter pour faire trois autres feuilles. Laissez les feuilles d'œufs frais. Déchiqueter en deux pouces de longues bandes. Mettre de côté.
  3. Pour faire la sauce de sésame: Mélanger la pâte de graines de sésame, la sauce soja, l'ail, les échalotes, le vinaigre, le sucre, l'huile chaude, et le sel dans un petit bol.
  4. Quand il est temps de servir, ajouter la sauce aux pâtes et bien mélanger. Transférer les nouilles dans un grand plat. Haut avec les bandes d'œufs, le concombre râpé, et rôti de porc et bien mélanger.

    Variations: déchiquetés, de poulet froid utilisé à la place du rôti de porc. Vous pouvez aussi remplacer les germes de soja et déchiqueté le chou chinois pour les concombres.



Conseils et techniques

Si vous souhaitez servir des portions plus grandes, la viande de porc, les concombres, les lambeaux d'œufs, et les nouilles froides peuvent être servis dans des plats séparés, afin que chaque convive peut créer une salade selon les goûts individuels.

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