Omelette aux asperges Recette

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Omelette aux asperges Recette

Riche et remplissage, ce asperges et fromage de Gruyère omelette est faible en calories et faible en glucides. Convient pour le petit déjeuner, le déjeuner ou un dîner léger.

Ingrédients

  • Remplissage:
  • £ 1 asperges, parées
  • 4 oz Gruyère, râpé (1 tasse) - Voir les notes
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir concassé
  • .
  • Omelettes:
  • 8 gros œufs (voir notes)
  • De sel 1/2 cuillère à café de
  • 4 cuillères à café de margarine ou de beurre
  • Brins de persil pour la garniture

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Durée totale: 20 minutes
  • Rendement: 4 portions

Préparation

Préparer de remplissage:
Dans une poêle profonde de 12 pouces, 1 pouce en ébullition asperges eau, porter à ébullition sur feu vif. Réduire à feu moyen-doux; laisser mijoter, à découvert, jusqu'à tendreté. Égoutter les asperges; rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Saupoudrer de poivre sur le fromage Gruyère.

Pour faire des omelettes:
Dans un bol moyen, avec un fouet, battre les œufs, le sel et 1/2 tasse d'eau froide. Pour chaque omelette, dans antiadhésive de 8 pouces poêle, faire fondre la margarine 1 cuillère à café ou le beurre à feu moyen-élevé. Verser le mélange d'œufs 1/2 tasse; cuire jusqu'à ce jeu (environ 1 minute), soulevant doucement bord. Saupoudrer un quart du mélange de fromage sur la moitié de l'omelette; haut avec un quart des asperges. Replier l'autre moitié de l'omelette. Faites glisser sur la plaque. Répéter pour faire 4 omelettes en tout.

Rendement: 4 portions

Par portion: Calories: 310, Total Lipides: 23,0 g, Gras saturés: 9,0 g Cholestérol: 457,0 mg, sodium: 540 mg, Glucides: 3 g Protéines: 23,0 g

Notes: Si vous ne avez pas gruyère, remplacer la même quantité de suisse râpé ou Jarlsberg, ou quelques copeaux de parmesan frais. Pour omelettes légers, substituer 4 gros œufs et huit grands blancs d'œufs.

Recette Source: The All New Good Housekeeping Cookbook édité par Susan Westmoreland (Hearst Books)
Reproduit avec la permission.