Orange-fenouil Dressing

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Orange-fenouil Dressing

  • Portions: Donne environ 1 1/4 tasse
  • • SANTÉ
  • • Préparation à l'avance
  • • VÉGÉTARIEN

Servir avec roquette, mesclun, épinards crus, salade de chou ou de fenouil salade.

Salades vertes Terrific

  1. 1 cuillère à café de graines de fenouil
  2. 2 1/2 tasses de jus d'orange frais
  3. 1 gros bulbe de fenouil avec plumeuses-dessus divisé par deux, évidée et tranchée mince longueur
  4. 8 filaments de safran écrasés
  5. 1 cuillère à café d'arrow-root
  6. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  7. 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  8. 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  9. Sel et poivre blanc fraîchement moulu
  10. 2 cuillères à café de basilic frais haché
  1. Dans une casserole moyenne non réactif, griller les graines de fenouil feu moyen-élevé, en secouant la casserole, jusqu'à ce que parfumé, environ 2 minutes. Ajouter le jus d'orange, le fenouil en tranches et le safran et porter à ébullition. Baisser le feu à modérée et laisser mijoter jusqu'à ce que le jus a réduit à 1 tasse, environ 20 minutes. Filtrer le jus dans un bol, en appuyant sur le fenouil cuits; réserver le fenouil.
  2. Retour le jus dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen. Dans un petit bol, mélanger l'arrow-root avec 2 cuillères à soupe d'eau, puis fouetter dans le jus et cuire jusqu'à épaississement, environ 30 secondes. Retirer du feu, ajouter le fenouil cuits et laisser reposer à température ambiante jusqu'à refroidissement. Filtrer le mélange dans un bol moyen et fouetter dans l'huile, le jus de citron d'olive et la moutarde. Assaisonner la vinaigrette avec le sel et le poivre blanc. Incorporer le basilic juste avant de servir.

Prenez de l'avance Le pansement peut être réfrigérée, à couvert, jusqu'à trois jours. Calories notes une cuillère à soupe 29 kcal, protéines 0,3 g, Glucides 4 g Cholestérol 0, Total Fat 1,4 g, gras saturés 0,2 g.