Pan rôti crevettes avec jalapeño maïs-Pain Gâteaux

sponsored links

Pan rôti crevettes avec jalapeño maïs-Pain Gâteaux

  • ACTIVE: 1 HR
  • Durée totale: 1 h 30 min
  • Portions: 6
  • • Préparation à l'avance

Chef de cuisine Way chef Donald Link utilise le jus de Satsuma (à partir d'un agrume asiatique semblable à une mandarine) à la saveur de la crevette douce ici. Il goujons puis les gâteaux épicés maïs-pain avec des haricots de coquille Sud fraîches.

Easy Way Remplacer le jus de Satsuma avec du jus d'orange ordinaire et acheter des haricots de Lima bébé (frais ou congelés) comme un stand-in pour les haricots à écosser.

Plus: Guide de cuisson du poisson et de fruits de mer de F & W

Plus de recettes de crevettes

Southern Food

  1. 1 tasse de haricots bébé fraîche ou congelée de Lima
  2. 1/4 tasse d'huile végétale
  3. 1/4 tasse d'oignon émincé
  4. 6 gousses d'ail hachées, 2-quatre tranchés
  5. 1 petit piment jalapeño, épépinés et émincés
  6. 1/2 cuillère à café de thym haché, plus 4 brins de thym
  7. 1 1/2 tasse emballés de pain de maïs émietté (6 oz)
  8. 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de babeurre
  9. Sel et poivre du moulin
  10. 1 gros œuf, battu
  11. De farine tout usage, pour le dépoussiérage
  12. 6 cuillères à soupe de beurre non salé
  13. 3 oz émincés pancetta, coupé en fines lanières
  14. 1 1/4 livres de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  15. 1 Thai Chili, hachée
  16. 1 tasse de jus d'orange frais
  17. 1/2 cuillère à café de zeste d'orange râpé finement
  1. Apportez une petite casserole d'eau à ébullition. Ajouter les haricots de Lima et cuire jusqu'à tendreté. Égoutter et rincer sous l'eau froide.
  2. Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe de l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail haché et le piment jalapeño et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Transférer le mélange d'oignon dans un bol moyen et ajouter les haricots de Lima, le thym haché et pain de maïs. Incorporer le babeurre et assaisonner avec le sel et le poivre. Incorporer l'œuf. Avec les mains légèrement humides, former le mélange dans 6 gâteaux, environ 1 pouce d'épaisseur. Saupoudrez les gâteaux avec de la farine et réfrigérer pendant environ 30 minutes, jusqu'à refroidissement.
  3. Essuyer la poêle. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans deux cuillères à soupe de l'huile dans la poêle. Saupoudrez les gâteaux avec de la farine à nouveau. Ajoutez-les dans la poêle et faire cuire à feu moyen, en retournant une fois, jusqu'à ce que doré et croustillant, environ 6 minutes. Transférer les gâteaux sur des plaques et garder au chaud. Essuyer la poêle.
  4. Chauffer le reste 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Ajouter la pancetta et cuire à feu vif, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 1 minute. Ajouter l'ail et le thym brins tranchés et cuire jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré, environ 30 secondes. Saison les crevettes avec le sel et ajouter à la poêle avec le chili thaï. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les crevettes sont légèrement bouclés et rose, environ 2 minutes. Ajouter le jus d'orange et le zeste et cuire jusqu'à ce que le jus est légèrement réduit et les crevettes sont bien cuit, environ 1 minute. Jeter les brins de thym et mélanger dans les 4 cuillères à soupe de beurre restant. Déposer les crevettes et sauce sur les gâteaux et servir immédiatement.

Prenez de l'avance Les gâteaux de maïs peuvent être préparés à l'Étape 1 et réfrigérés pendant la nuit.