Pan rôti Red Snapper à la coriandre et citron vert

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Pan rôti Red Snapper à la coriandre et citron vert

  • Portions: 8
  • • FAST

La farine de mélange rapide, comme Wondra, crée le revêtement plus léger possible pour le poisson. Un filet de jus de citron vert est tout ce que vous avez besoin pour un accompagnement.

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  1. 2 cuillères à café de beurre non salé
  2. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  3. Huit filets 5 onces vivaneau avec la peau
  4. La farine de mélange rapide, pour le dragage
  5. Sel et poivre du moulin
  6. Quartiers de lime et de brins de coriandre fraîche, pour servir
  1. Préchauffer le four à 450 °. Dans une grande poêle, faire fondre 1 cuillère à café de beurre dans une cuillère à soupe de l'huile. Dragage 4 des filets de poisson dans la farine, côté peau uniquement. Déposer les filets dans la poêle, côté peau vers le bas, et assaisonner avec le sel et le poivre. Fry feu moyen-élevé jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 4 minutes. Transférer les filets d'une plaque de cuisson, côté peau vers le haut. Draguer les filets de vivaneau restant dans la farine et les faire frire dans le reste du beurre et de l'huile.
  2. Cuire les filets pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Servir aussitôt avec les quartiers de lime et de brins de coriandre.

Jumelage suggéré

Côtelettes de porc épicé-sucré de Herb Wilson et le vivaneau rouge croquante besoin d'un vin qui est importante, mais aussi racé et rafraîchissant. Essayez un rosé sec, comme le Bonny Doon Vin Gris de Cigare de la Californie ou les Domaines Ott Château de Selle Rosé Clair de Noirs de France.