Pancetta de Dan Barber et navets Sesame-Coated

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Pancetta de Dan Barber et navets Sesame-Coated


Nicholas Basilion

Rendements: 16 hors-d'œuvre

Temp Four: 350

  • 16 tranche (s) (très mince) pancetta (lard italien)
  • 2 grands navets, pelées, coupées en 8 quartiers
  • 1 gros œuf
  • 1,5 tasse (s) de graines de sésame
  • L'huile végétale, pour frire
  • Sel
  • Poivre


Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Wrap une tranche de pancetta autour de 1 navet de coin, couvrant la plupart des navets. Répéter l'opération avec le reste des tranches de pancetta et de quartiers de navet.
  2. Fouetter l'oeuf dans un bol moyen pour mélanger et placer les graines de sésame dans un autre bol moyen. Tremper chaque navet coin pancetta-enveloppé dans l'oeuf battu pour enrober, puis plonger dans les graines de sésame, tournant pour bien enrober généreusement sur tous les côtés. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré.
  3. Verser suffisamment d'huile végétale en lourd, casserole moyenne pour atteindre la profondeur de 2 pouces. Fixez frire thermomètre côté du poêle et faire chauffer l'huile à 350 degrés. Travailler en lots, ajouter des cales de navet sésame enduit à l'huile et frire jusqu'à ce que les graines de sésame sont dorés, environ 1 minute (navets seront très croustillant). navets de transfert aux serviettes en papier pour égoutter.
  4. Disposer navets sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce que les navets commencent à ramollir, environ 7 minutes. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre.

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