Pasta turc avec Bison Sauce

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Information nutritionnelle
(Par portion)

Calories 380
Total des lipides 10g
Gras saturés 3g
Cholestérol 30mg
Sodium 264mg
Glucides 54g
Fibres alimentaires 10g
Sucres -
Protéine 23g
Calcium -

Pasta turc avec Bison Sauce


Ken Burris

Portions: 8

Rendement: 8 portions

Durée totale: 1 h

Temps de préparation: 1 heure

  • 2 cuillère à soupe (s) d'huile d'olive extra-vierge
  • 1,5 tasse (s) oignon, haché finement
  • 1 tasse (s) carotte, finement haché
  • 1/2 tasse (s) de céleri, haché finement
  • 1 cuillère à soupe (s) d'ail, hachées
  • 2 cuillère à soupe (s) de paprika
  • 1 cuillère à café (s) coriandre moulue
  • 1 cuillère à café (s) de sel kasher
  • 1 cuillère à café (s) de poivre fraîchement moulu, et plus encore au goût
  • 1/2 cuillère à café (s) de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café (s) de cannelle moulue
  • 1 livre (s) de bison au sol
  • 1/2 tasse (s) de jus de grenade
  • 1 boîte (s) (14-oz) de tomates en dés
  • 1 tasse (s) de coriandre fraîche hachée, divisée
  • 1 cuillère à soupe (s) de menthe fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe (s) de jus de citron, et plus encore à déguster
  • 1 livre (s) de blé entier pâtes large, comme pappardelle ou fettucine
  • 1/2 tasse (s) de yogourt nature sans gras, de préférence de style grec (voir Conseils et techniques)


Instructions

  1. Mettez une casserole d'eau à bouillir.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à bords hauts, ou un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri; Cuire à couvert, en remuant occasionnellement, jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant 1 minute de plus. Incorporer le paprika, la coriandre, le sel, le poivre, le cumin et la cannelle. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés et les épices sont parfumées, environ 45 secondes.
  3. Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter le bison. Cuire, en remuant et brisant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, 4-6 minutes. Ajouter le jus de grenade et ramasser toutes les sucs de viande. Incorporer les tomates et le jus, 3/4 tasse de coriandre, de la menthe et le jus de citron. Amener à ébullition. Réduire le feu; Cuire à découvert, le maintien d'un frémissement en remuant de temps et, pendant 15 minutes. Ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse; si elle est trop fine, augmenter la chaleur et faire bouillir pendant quelques minutes. Saison avec plus poivre et le jus de citron, si désiré.
  4. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 9 minutes ou selon les instructions du paquet. Égoutter et diviser la pâte parmi les huit bols peu profonds. Verser la sauce sur les nouilles et garnir avec une cuillerée de yaourt et une pincée de coriandre le reste.

    Carb Portions: 3 amidon, deux légumes, viande maigre 2, une graisse. Glucides Portions: 3. Nutrition Bonus: Vitamine A (80% valeur quotidienne), de zinc (26% VQ), de magnésium (23% VQ), de fer (20% VQ), vitamine C (15% dv).



Conseils et techniques

Remarque: le yaourt à la grecque est fait en enlevant le lactosérum de lait de culture, qui donne le yaourt une texture extra-épaisse et crémeuse. Cherchez-le avec d'autres yogourt dans les grands supermarchés.

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