Pâtes au thon aux olives et artichauts

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Information nutritionnelle
(Par portion)

Calories 421
Total des lipides 17g
Gras saturés 2g
Cholestérol 26mg
Sodium 489mg
Glucides 42g
Fibres alimentaires 9g
Sucres -
Protéine 22g
Calcium -

Pâtes au thon aux olives et artichauts


Ken Burris

Portions: 4

Rendement: 4 portions, environ 2 tasses chacun

Durée totale: 40 min

  • 8 onces (s) steak de thon, couper en trois morceaux
  • 4 cuillère à soupe (s) d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 2 cuillère (s) fraîchement râpé le zeste de citron
  • 2 cuillère (s) de romarin frais haché ou 1 cuillère à café séché, divisée
  • 1/2 cuillère à café (s) de sel, divisé
  • 1/4 cuillère à café (s) de poivre fraîchement moulu
  • 6 oz (s) de Gobbetti de blé entier, rotini ou penne
  • 1 paquet (s) (10 oz) de cœurs d'artichauts surgelés, décongelés et essorés
  • 1/4 tasse (s) haché olives vertes
  • 3 gousse (s) d'ail, hachées
  • 2 tasse (s) de tomates raisins, coupées en deux
  • 1/2 tasse (s) de vin blanc
  • 2 cuillère à soupe (s) de jus de citron
  • 1/4 tasse (s) basilic frais haché ou de persil pour la garniture


Instructions

  1. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Mettez une grande casserole d'eau à bouillir.
  2. Mélanger des morceaux de thon dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile, le zeste de citron, 1 cuillère à café de romarin frais (ou 1/2 cuillère à café séché), 1/4 cuillère à café de sel et le poivre. Griller le thon jusqu'à ce que juste cuit, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette. Lorsque assez cool à manipuler, écailler le thon en petits morceaux.
  3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Égoutter.
  4. Chauffer le reste de l'huile 3 cuillères à soupe dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter cœurs d'artichauts, les olives, l'ail, le romarin et le reste. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail commence tout juste à brun, 3-4 minutes. Ajouter les tomates et le vin; porter à ébullition et cuire, en remuant de temps, jusqu'à ce que les tomates sont décomposés et le vin a réduit légèrement, environ 3 minutes de plus. Incorporer les pâtes, les morceaux de thon, le jus de citron et le reste du sel 1/4 cuillère à café; cuire jusqu'à ce que chaud, 1-2 minutes. Garnir de basilic (ou de persil), si désiré.

    Echanges: 2 amidon, une légumes, viande maigre 2, 3 graisses. Glucides Portions: 2. Nutrition Bonus: La vitamine C (33% de la valeur quotidienne), acide folique (32% dv), magnésium (25% dv), potassium (21% dv).

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