Pâtes de viande

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De spaghetti avec boulettes de viande supersize en sauce marinara à pappardelle au ragoût de canard, avant pâtes sont charnus formidables.

Pâtes aux Abruzzes agneau à la sauce

Pâtes de viande

Ce est la profonde, saveur intense d'agneau qui définit cette sauce à part des autres sauces à base de viande classiques. Alors que le fait que la viande ne est pas broyé, mais coupé en petits morceaux et cuit comme vous le feriez un ragoût. Cette recette demande épaule d'agneau, mais vous pouvez utiliser une autre coupe tant qu'il ne est pas trop maigre.

Orecchiette avec des saucisses et tomates cerises

Pâtes de viande

Utilisation de la saucisse à la place de la viande hachée est un bon raccourci sauce, car il a déjà assaisonné. Pour une finition crémeuse salé, Marc Vetri remue dans provolone râpé avant de servir.

Gnocchis avec Pastrami Ragù

Pâtes de viande

Rich Torrisi et Mario Carbone mis une torsion intelligente sur leur recette de gnocchis en utilisant épicerie pastrami dans la sauce. Ne hésitez pas à utiliser sur ne importe quel type de pâtes.

Goat Ragù avec Spaghetti frais

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Ce ragoût d'olive sertie savoureuse utilise chèvre, une alternative savoureuse et durable à la viande bovine. Ce est ultra satisfaisant jeté avec des spaghettis frais ou linguine.

Cavatelli sarde sauce à la viande

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Cavatelli Frozen est mieux que séché. Depuis cette forme est épaisse et pâteuse, la version séchée tend à devenir trop cuits à l'extérieur avant qu'il ne soit fait à l'intérieur. Si vous ne pouvez pas trouver cavatelli dans le congélateur de votre épicerie, pâtes séchées morceaux tels que rigatoni sera également excellente ici. Utilisez la même quantité.

Boeuf Brasato avec Pappardelle et à la menthe

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Le Chef Chris Cosentino braises boeuf queue et la queue de bœuf au vin rouge pour faire un brasato qu'il sert avec fait maison menthe pappardelle. Au lieu de queue de bœuf, le plat utilise tige juste boeuf. Pappardelle fraîches à partir d'un magasin remplace le genre fait maison.

Macaroni et-daube de bœuf

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Ce plat de cumin copieux a une garniture de fromage croquant irrésistible.

Spaghetti de blé entier aux saucisses et aux poivrons

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Utilisez saucisse italienne doux ou chaud, selon votre préférence, dans cette mise à jour classique. Nous appelons à poivrons rouges mais vous pouvez utiliser vert ou un de chaque couleur. Spaghettis lisses peuvent remplacer le blé entier, aussi.

Orecchiette aux saucisses et de chicorée

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Chef de cuisine Michael White utilise les feuilles de pissenlit pour donner ses pâtes de saucisse légèrement épicé d'un bord amère, mais la chicorée scarole ou fait un grand stand-in.

Ragù Butcher avec Fusilli

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Cette sauce, un ragù toujours aussi légèrement crémeuse à base de boeuf haché, de la pancetta, jambon, est aromatisé avec de la pâte de tomate au lieu de tomates en conserve.

Salade de pâtes aux saucisses grillées et Peppers

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Saucisse et poivrons grillés sont jetés avec des pâtes gemelli dans cette copieuse salade.

Pâtes bolognaise

Pâtes de viande

Cette recette de pâtes bolognaise de Grace Parisi dispose d'une combinaison traditionnelle de bœuf haché, porc, veau et tomate enrichie par pancetta fumée.

Pappardelle avec Lamb Ragù

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Andrew Carmellini sert pappardelle frais avec un ragoût de la maison-sol épaule d'agneau cuit dans le bouillon d'agneau. Il termine le plat à la ricotta fraîche et menthe hachée.

Pappardelle au Canard Ragù

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Le Chef de pâtes de Marco Canora avec braisé paire de canard parfaitement avec un verre de vin rouge.

Marocaine Ragoût d'agneau aux nouilles

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Paula Wolfert appris un plat appelé chaariya Medfouna d'un cuisinier privé nommée Karima. "Chaariya signifie nouilles», dit Wolfert. "Medfoun signifie une surprise ou quelque chose de caché." Ici, les nouilles cuites à la vapeur couvrent morceaux tendres de l'agneau épicé au cumin.

Viande Ravioli

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Utilisez ce remplissage pour faire raviolis faciles et charnus.

Orecchiette au veau, Câpres et vin blanc

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"La sauce se adapte les pâtes», a déclaré le juge Marc Vetri à la louange de cet appel d'offres de veau ragù aromatisé avec du vin blanc, les câpres, le thym et le romarin, a alors lancé avec le petit orecchiette en forme d'oreille. "La viande, les câpres-ils se accrochent à la pâte lorsque vous décrochez votre fourche."

Spaghetti avec Soppressata frais

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L'une des charcuteries les plus populaires sur le restaurant planches de charcuterie, soppressata est un salami dur du sud de l'Italie. La famille d'Andrew Carmellini broie leur propre viande pour le faire, mais beaucoup plus facile est d'acheter des saucisses italiennes et enlever leurs boîtiers. Pour donner le soppressata frais piment supplémentaire, utiliser des saucisses au lieu de les doux, ou d'augmenter la quantité de piment rouge broyé.

Pappardelle au veau Ragù

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Rubans de pappardelle sont revêtues d'un ragoût de veau longuement mijoté dans cette recette. Subtilement épicée avec du fenouil et de coriandre, ce est un plat de pâtes profondément satisfaisante.

Pâtes bolognaise

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Nous trouvons cette sauce, qui est traditionnellement mijoté pendant une longue période, goûte tout aussi bon lorsqu'il est cuit pour moins d'une demi-heure. Maintenant, vous ne aurez pas à reléguer la sauce bolognaise aux paresseux dimanche après-midi de la cuisine qui ne vient jamais.

Penne au veau Ragù

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Ce est une des choses favorites de l'écrivain alimentaire et éditeur Amanda Hesser à faire après une journée bien remplie.

Supersize Boulettes de viande à la sauce marinara

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Cette version du plat de spaghettis classique est surmontée d'une boulette de viande supersize.

Ragoût de lapin avec Soppressata et Pappardelle

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Tom Colicchio perfectionné le plat ici quand il travaillait à Gramercy Tavern de Manhattan, braiser le lapin tendre avec des tomates sucrées, soppressata et les olives épicées.

Baked Orecchiette au porc Sugo

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Dans la cuisine italienne, un sugo est une sauce ou jus. Ici, Ethan Stowell prépare un sugo de porc par braiser épaule de porc jusqu'à ce qu'il tombe presque en dehors, le broyage dans un robot culinaire et mélanger avec une sauce au vin rouge et de tomates; puis il cuit avec orecchiette sous une garniture de fromage Parmigiano jusqu'à croustillant. Le plat est une excellente alternative à la pâte cuite d'habitude, parce que ce ne est pas aussi lourd et ringard mais toujours délicieux et satisfaisant.

Fettuccine aux cinq épices porc et Carottes

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Ne soyez pas tenté de faire cuire le filet de porc plus longtemps que spécifié, ou vous risquez de perdre sa tendreté juteuse. Au moment où vous le combinez avec les carottes chaudes et la sauce et mélanger avec les pâtes, il sera parfaitement fait.