Penne aux asperges et artichauts

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Penne aux asperges et artichauts

  • Portions: 4
  • • SANTÉ

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  1. 4 cuillères à café de noix de pin
  2. 1 1/2 livres asperges, coupé en 1 1/2 pouces longueurs
  3. Huile d'olive 2 cuillères à café extra-vierge
  4. Sel et poivre du moulin
  5. Artichauts 24 bébés (environ 2 livres), les feuilles extérieures rejetées, les fonds coupés, les artichauts en quartiers et frottées avec une moitié de citron
  6. 1 1/2 tasses de bouillon de poulet sans gras faible teneur en sodium
  7. 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  8. 2 gousses d'ail, émincées
  9. 1/2 livre penne
  10. 3/4 tasse de petits pois surgelés, décongelés bébé
  11. 1/3 tasse fraîchement râpé de parmesan
  12. 3 cuillères à soupe haché grossièrement de persil plat
  1. Préchauffer le four à 350 °. Répartir les noix de pin dans une assiette à tarte et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Transférer dans une assiette. Augmenter la température du four à 450 °.
  2. Dans un bol, mélanger les asperges avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 1/2 cuillères à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Étaler les asperges sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que doré, en déplaçant la casserole toutes les 5 minutes pour les asperges cuisson uniforme.
  3. Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, chauffer le reste de 1 cuillère à café d'huile d'olive. Ajouter les artichauts, côté coupé vers le bas, et cuire à feu moyen jusqu'à ce que tout doré, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron et l'ail, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les artichauts soient tendres, environ 8 minutes.
  4. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les penne al dente. Égoutter le bien de pâtes et le retourner à la casserole. Ajouter les asperges, les artichauts, les pois, le parmesan et le persil et bien mélanger. Transférer les pâtes bols réchauffés; parsemer de pignons grillés et servir.

Notes une portion Calories 368 kcal, Lipides 8,0 g, Gras saturés 2,3 gm, 20 g de protéines, glucides 56 g.