Penne avec sauce aux poivrons rouges

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Penne avec sauce aux poivrons rouges

  • TEMPS TOTAL: 30 MIN
  • Portions: 4
  • • FAST
  • • SANTÉ
  • • VÉGÉTARIEN

Rapide en semaine Pastas

  1. 3/4 livre penne rigate
  2. L'huile d'olive 1/4 tasse extra-vierge
  3. 1 gros oignon espagnol, émincé longueur
  4. Sel et poivre noir fraîchement moulu
  5. 2 gros poivrons-fourrés, épépinées et émincées longueur cloche rouge
  6. 1 cuillère à soupe de câpres égouttées
  7. 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé
  8. 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  9. Sauce tomate 1 tasse, de préférence maison
  10. 2 cuillères à soupe de basilic haché
  11. 1/4 tasse fraîchement râpé pecorino
  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les penne al dente. Égoutter, réserver 3/4 tasse de l'eau de cuisson.
  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce chatoyant. Ajouter l'oignon, saler et poivrer et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent tout juste à brun, environ 5 minutes. Ajouter les poivrons, câpres et de poivre rouge broyé et cuire, en remuant de temps, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et légèrement dorés dans des endroits, environ 10 minutes. Incorporer le vinaigre et cuire jusqu'à ce que presque évaporé, environ 2 minutes. Ajouter la sauce tomate et laisser cuire pendant 5 minutes.
  3. Ajouter les pâtes et l'eau de cuisson réservée à la sauce, assaisonner avec le sel et le poivre et laisser mijoter, en remuant, jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Incorporer le basilic. Transférer les pâtes bols, garnir avec le pecorino et servir.