Pizzas grillées farcies au fromage et salade de radicchio

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Pizzas grillées farcies au fromage et salade de radicchio

  • Portions: 6
  • • FAST
  • • PERSONNEL-FAVORITE
  • • VÉGÉTARIEN

La plupart des gens sont surpris quand Marcia Kiesel Grilles pizza pour eux. Et puisqu'il n'y a pas de pénurie de bonne pâte à pizza fraîche ou congelée dans la plupart des supermarchés, griller pizza est incroyablement simpe et rapide: Il faut seulement quatre minutes de cuisson. La clé est d'avoir votre pâte roulée-out prêts sur les plaques et tous vos plombages énoncées grillside avant de commencer.

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  1. 2 tasses de fromage ricotta fraîche (£ 1)
  2. 3/4 tasse de mozzarella râpé (3 oz)
  3. Sel et poivre du moulin
  4. 6 filets d'anchois, hachées
  5. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus encore pour le brossage
  6. 2 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  7. 2 petites gousses d'ail, hachées
  8. 1 1/2 livres pâte à pizza, décongelés se ils sont congelés
  9. Une pinte de tomates cerises jaune ou orange, coupées en deux
  10. 4 tasses émincés radicchio
  1. Dans un bol moyen, mélanger la ricotta avec la mozzarella. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  2. Dans un grand bol, mélanger les anchois avec les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, jus de citron et l'ail. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  3. Huile trois grandes plaques à pâtisserie. Couper la pâte à pizza en 6 morceaux égaux et pat en disques. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque disque dans un rond de 8 pouces et saupoudrer de farine. Placez deux tours sur chaque feuille de cuisson et laisser reposer dans un endroit sans courant jusqu'à ce qu'ils commencent à augmenter, d'environ 20 minutes.
  4. Allumez le gril. Si vous utilisez un barbecue au gaz, réglez le brûleur central sur la chaleur élevée et l'avant et à l'arrière ou sur les brûleurs latéraux faible. Badigeonner la pâte généreusement d'huile d'olive. En utilisant vos mains, étirer sur chaque pièce dans un rond de 9 pouces, en soulevant la pâte si nécessaire.
  5. Travailler avec une morceau de pâte à la fois, la soulever rapidement au large de la plaque de cuisson et le drapé sur le centre de la grille; utiliser des pinces à long manche pour redresser les plis. Grill la pâte sur un feu très chaud pendant 10 secondes, puis faites-la glisser vers un feu doux et faire griller jusqu'à ce que légèrement carbonisé sur le fond, à environ 10 secondes de plus. Retournez la pizza et répandre un peu 1/2 tasse de fromages plus de la moitié de celui-ci. Tournez la pizza sur les zones chaudes et froides de la grille pour finir de cuire la pâte et chauffer le fromage, environ 40 secondes. Transférer la pizza sur une plaque.
  6. Ajouter les tomates et radicchio à la vinaigrette d'anchois et mélanger. Verser un arrondi 1/2 tasse de salade de radicchio sur le fromage et plier l'autre moitié de la croûte sur la garniture, les couper en deux et servir à la fois. Répéter avec le reste de la pâte et les garnitures.

Jumelage suggéré

A, rouge italien léger et fruité avec une bonne acidité contrastera la richesse du fromage et mélanger avec l'acidité et l'amertume de la salade. Optez pour une juteuse Valpolicella Classico.