Poire-cardamome Bars de truffes

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Poire-cardamome Bars de truffes


Bars poire Cardamome truffes sont des carrés multicouches exotiques, décadents mettant en vedette deux saveurs de truffe. Une base de caramel-cardamome ganache chocolat au lait est surmontée d'une ganache de chocolat mi-sucré parsemée de poires séchées. La combinaison de chocolat, poires, la cardamome, et de caramel est délicieux et inattendu, et la texture soyeuse des barres est luxueux. Si vous canâ € ™ t trouver un terrain cardamome, vous pouvez remplacer gingembre moulu ou de cannelle.

Ingrédients

  • 8 oz de chocolat au lait haché ou de copeaux
  • Sauce caramel 1/2 tasse
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
  • 8 oz hachées chocolat mi-sucré ou de copeaux
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1/2 tasse haché finement poires séchées, et plus encore pour la décoration
  • 12 oz revêtement de bonbons de chocolat, pour tremper

Préparation

1. Préparer un pan de 8x8 en alignant avec une feuille d'aluminium et la pulvérisation avec la feuille de cuisson antiadhésif.

2. Tout d'abord, rendre le mélange de truffe au caramel-cardamome. Placez les copeaux de chocolat au lait dans un bol et micro-ondes micro-ondes moyennes jusqu'à ce qu'il fonde, en remuant toutes les 40 secondes pour éviter la surchauffe.

3. À l'aide d'un batteur électrique, ordinateur de poche, battre la cardamome moulue et de la sauce au caramel dans le chocolat au lait fondu. L'ajout du caramel provoquer le chocolat pour obtenir très épais, il est donc nécessaire d'utiliser un mélangeur au lieu d'un fouet à la main. (Vous pouvez utiliser un batteur sur socle muni d'un fouet comme une alternative au mélangeur à main.)

4. Continuer à mélanger le chocolat que vous ajoutez le beurre morceau par morceau adoucie. Le beurre provoquer le chocolat pour desserrer et tourner une couleur plus claire. Une fois la totalité du beurre est ajouté, continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit moelleux et léger et se rassemble, environ 1-2 minutes de plus.

5. Étendre le mélange de truffe au caramel-cardamome dans le moule préparé en une couche régulière, et réfrigérer pendant que vous faites la ganache de poire.

6. Placer les pépites de chocolat mi-sucré dans un grand bol résistant à la chaleur. Placez la crème dans une petite casserole à feu moyen et amener à ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat mi-sucré et fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et la ganache soit lisse. Ajouter les poires séchées hachées et remuez jusqu'à ce que bien distribué et intégré.

7. Étaler la ganache de poire sur la ganache caramel cardamome dans le moule et étendre en une couche régulière. Refroidir la casserole jusqu'à ce que les ganaches sont fermes, 3-4 heures.