Pois chiches et suisses Chard Fideos avec orange Aïoli

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Pois chiches et suisses Chard Fideos avec orange Aïoli

  • Portions: 8
  • • SANTÉ
  • • VÉGÉTARIEN

Fideos (nouilles de blé séché mince, généralement vendus en bobines) ont été introduits en Espagne par les Maures et sont utilisés dans les plats espagnols Moyen-Orient et.

  1. 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  2. 1/2 gros oignon blanc, haché
  3. 1 carotte, hachée grossièrement
  4. 4 gousses d'ail, écrasée
  5. 1 cuillère à café de coriandre moulue
  6. 1 cuillère à café de graines de fenouil sol
  7. 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
  8. Pincée de pistils de safran
  9. 1 feuille de laurier
  10. 4 tomates italiennes, hachées grossièrement
  11. 3 piments moyennes tiges ancho, épépinées et coupées en morceaux de 2 pouces
  12. 2 1/2 litres d'eau
  13. Sel
  14. Poivre du moulin
  15. 3 cuillères à soupe huile extra vierge d'olive
  16. £ 1 séchée fideos ou bobines de cheveux d'ange, ventilées en longueurs de 2 pouces
  17. 1 1/4 livres verte bette à carde, les tiges et les feuilles hachées jetés
  18. On peut 15 onces de pois chiches, égouttés et rincés
  19. 2 cuillères à soupe d'Orange Aïoli
  1. Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l'huile jusqu'à ce chatoyant. Ajouter l'oignon, la carotte et l'ail et cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que les légumes juste commencent à brunir, environ 5 minutes. Incorporer la coriandre, le fenouil, le cacao, le safran et la feuille de laurier; cuire pendant 10 secondes. Augmenter le feu à vif, ajouter les tomates, piments ancho et de l'eau; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à modérée pendant 25 minutes. Jeter la feuille de laurier.
  2. Travailler en lots, purée le bouillon dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Passer dans un pot propre. Assaisonner le bouillon avec du sel et le poivre et faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que réduit à seulement 8 tasses.
  3. Dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce chatoyant. Ajouter les pâtes et cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que doré, cinq minutes. Incorporer la bette à carde par poignées, en ajoutant d'autant plus qu'elle se fane. Ajouter le bouillon et porter à ébullition à feu vif. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient presque tendres et la plupart du bouillon a été absorbé, environ 15 minutes. Ajouter les pois chiches et cuire, en remuant, jusqu'à ce que chaud et le bouillon a été presque complètement absorbé par les pâtes, environ 3 minutes de plus. Incorporer 2 cuillères à soupe de l'Aïoli Orange, assaisonner de sel et poivre et servir avec les aïoli restants.

Prenez de l'avance La recette peut être préparée à l'Étape 2 et réfrigérée pendant 2 jours. Réchauffer avant de procéder.