Poisson grillé avec charmoula, tomates et pommes de terre

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Poisson grillé avec charmoula, tomates et pommes de terre

  • ACTIVE: 30 MIN
  • TEMPS TOTAL: 1 HR 25 MIN
  • Portions: 8
  • • SANTÉ
  • • Préparation à l'avance

Nadia Roden dernière fait ce plat quand elle rendait visite à sa mère, Claudia Roden, à Londres. Ce était la merci d'une fille à sa mère pour mettre en place avec elle pendant son séjour. Claudia aimait la pensée et la recette.

Plus étonnants fruits de mer Recettes

  1. Les pommes de terre £ 4 rouges, pelées et tranchées 1/3 pouce d'épaisseur
  2. 3/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour drizzling
  3. Sel
  4. £ 2 tomates italiennes, tranchées 1/2 pouce d'épaisseur
  5. 8 gousses d'ail coupées en deux
  6. 1 piment rouge frais, tels que le piment jalapeño ou Cayenne, épépiné et haché finement
  7. 1 tasse de coriandre hachée finement
  8. 1/4 tasse de jus de citron frais
  9. 2 cuillères à café de cumin moulu
  10. 2 cuillères à café de paprika doux
  11. £ 3 filets de poisson avec la peau, comme le maquereau espagnol, ou de la morue
  1. Préchauffer le four à 475 °. Huiler le fond d'une très grande rôtissoire. Disposez les pommes de terre dans une couche se chevauchent légèrement dans la poêle; un filet d'huile et assaisonner de sel. Répartir les tomates sur les pommes de terre, arroser d'huile et assaisonner de sel. Cuire dans le tiers inférieur du four pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et croustillantes sur le fond.
  2. Pendant ce temps, dans un mortier, piler l'ail, quelques clous de girofle à la fois, avec un peu de sel jusqu'à ce que bien purée. Ajouter le piment et la livre à une pâte. Incorporer 1/4 tasse de l'huile et de transférer la pâte dans un bol moyen. Incorporer la coriandre, le jus de citron, le cumin, le paprika et le 1/2 tasse d'huile restante. Assaisonner avec le sel. (Sinon, mélanger tous les ingrédients de la sauce de charmoula dans un robot culinaire Mini.)
  3. Slash le côté de la peau des filets de poisson 3 fois. Transférer les filets de poisson, côté peau vers le bas, dans une large plaque à pâtisserie et enduire le poisson avec la moitié de la sauce charmoula. Laisser mariner à la température ambiante pendant 30 minutes.
  4. Lorsque les pommes de terre soient tendres, réglez le filets de poisson, côté peau vers le bas, sur le dessus et assaisonner avec le sel. Cuire dans le tiers supérieur du four pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson est bien cuit. Servir chaud ou à température ambiante avec le charmoula restant sur ​​le côté.

Prenez de l'avance Les poissons peuvent être cuits jusqu'à 4 heures à l'avance et ont servi à la température ambiante.