Pommes de terre sicilienne et soupe de pâtes

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Pommes de terre sicilienne et soupe de pâtes

  • Portions: 4
  • • FAST
  • • VÉGÉTARIEN
  1. 1 oignon moyen, haché finement
  2. Huile d'olive 1 cuillère à soupe extra-vierge
  3. 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  4. £ 1 Yukon Gold ou d'autres pommes de terre cireux, coupé en 3/4 pouces cubes
  5. 3 cubes de bouillon de légumes de bonne qualité, dissous dans une tasse d'eau bouillante
  6. 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
  7. Tubetti une tasse ou autres petites pâtes
  8. 1 grosse tomate, coupée en dés 3/4 pouces
  9. 3 cuillères à soupe d'herbes hachées finement mixtes, tels que persil plat, le basilic et la sauge
  10. Sel
  11. 1/2 tasse de mascarpone ou de crème sure
  1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que juste ramolli, environ 5 minutes. Incorporer la pâte de tomate et faire cuire pendant 1 minute. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, poivre concassé et 5 tasses d'eau. Couvrir et porter à ébullition. Incorporer les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 10 minutes. Incorporer les tomates et les herbes et cuire 1 minute de plus. Assaisonner de sel et servir avec mascarpone.

Jumelage suggéré

Corvo Bianco ou Regaleali Bianco, à la fois de la Sicile.