Potato-Morel grillé Pierogies

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Potato-Morel grillé Pierogies

  • Portions: FAIT 18 Pierogies
  • • Préparation à l'avance
  • • VÉGÉTARIEN

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  1. 1 tasse de morilles séchées (1 oz)
  2. L'eau bouillante 1 tasse
  3. 2 tasses de farine tout usage
  4. Sel
  5. 2 gros œufs, battus avec 1/4 tasse d'eau
  6. 1 1/2 livres Idaho pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces
  7. 1/2 tasse de lait chaud
  8. 1/4 tasse de crème sure
  9. 2 cuillères à soupe de fromage parmesan fraîchement râpé
  10. 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  11. Poivre du moulin
  12. L'huile végétale, pour le revêtement
  13. feuilles de céleri, pour garnir
  1. Dans un bol résistant à la chaleur, faire tremper les morilles dans l'eau bouillante jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Frottez-les pour desserrer toute poussière, puis soulevez-les et hachez grossièrement.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine avec 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à ce que la pâte vient juste ensemble. Transfert à une surface de travail légèrement farinée et pétrir brièvement jusqu'à ce que doux et lisse. Enveloppez la pâte dans du plastique et réserver à température ambiante pendant 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, environ 20 minutes; égoutter. Retourner les pommes de terre à la poêle et agiter à feu vif pour les faire sécher, environ 1 minute. Utilisant un pilon, écraser les pommes de terre. Mash dans le lait, la crème sure, le parmesan et le beurre. Incorporer les morilles et assaisonner de sel et de poivre. Transférer dans un bol et laisser refroidir légèrement.
  4. Couper la pâte en deux et épongez chaque morceau en un disque. Sur une surface de travail bien farinée, abaisser les disques à tours de 9 pouces. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 15 minutes.
  5. Sur un plan de travail fariné, étaler une ronde à la fois à une épaisseur de 1/16-inch. L'utilisation d'un emporte-pièce de 4 pouces, éradiquer neuf tours plus petites. Humidifiez légèrement le bord de 1 tour et 1 cuillerée à soupe arrondie de la garniture de pommes de terre sur la moitié. Pat le remplissage légèrement; Repliez la pâte sur la garniture pour former une demi-lune et appuyez sur les bords pour sceller. Mettez de côté sur un plateau de travail fariné. Répéter l'opération avec le reste de la pâte et de remplissage.
  6. Faire cuire la moitié des pierogies à la fois dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 1 minute. Aide d'une écumoire, transférez-les serviettes et sèche papier. Dans un grand bol, mélanger les pierogies avec juste assez d'huile végétale pour enrober.
  7. Allumez le grill ou chauffer une poêle à griller. Griller les pierogies plus un feu très chaud, en retournant une fois, jusqu'à ce que doré, environ 3 minutes de chaque côté. Retirer de la grille. Ajouter les feuilles de céleri et griller jusqu'à ce que légèrement noircis, environ 1 minute de chaque côté. Transférez les pierogies à un plat de service et décorer avec les feuilles de céleri grillées.

Prenez de l'avance Les pierogies peuvent être préparés à l'Étape 5 et congelés jusqu'à un mois. Faire bouillir les pierogies congelés pour la même quantité de temps indiqué pour les neuves.

Jumelage suggéré

Le riche, le remplissage de fumée dans ces pierogies les rend parfaits pour un feuilles Merlot corsé avec des tanins veloutés. Essayez l'une de l'État de Washington ou en Afrique du Sud.