Pots de chocolat les Curtis Stone de Crème de

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Pots de chocolat les Curtis Stone de Crème de


Photo courtoisie de crédit de Curtis Stone

Recette gracieuseté de Curtis Stone

PORTIONS
6

INGRÉDIENTS
1 2/3 tasses de crème à fouetter
1 1/4 tasses de lait entier
Sucre 1/2 tasse
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
8 oz Valrhona chocolat mi-sucré, haché grossièrement
6 gros jaunes d'œufs

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 250 degrés F.

2. Dans une casserole moyenne, mélanger la crème, le lait, le sucre et la vanille. Fouetter pour mélanger et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter le chocolat haché et fouetter jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Retirer du feu.

3. Dans un grand bol, battre légèrement les jaunes d'œufs. Puis, dans un flot lent et régulier, ajouter le mélange chocolat-crème en fouettant jusqu'à consistance lisse.

4. Répartir le mélange entre 6 ramequins ou petits bols de crème (environ 6 oz chacun), et placez-les dans un grand plat de cuisson ou la cuisson poêle à bords hauts. Faire un bain-marie ou bain-marie, en versant de l'eau froide dans le plat de cuisson de sorte qu'il vient jusqu'à mi-hauteur des ramequins ou bols de crème anglaise.

5. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four sur la grille du centre, à 50 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les crèmes trémousser légèrement dans le centre quand on les secoue doucement (crèmes seront épaissir comme ils se détendre). Laisser refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer jusqu'au froid. Servir frais.

Servez ce dessert après Red Curry de Curtis Stone au homard et ananas dîner.