Poulet Classique Stock

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Poulet Classique Stock

  • ACTIVE: 20 MIN
  • Durée totale: 2 HRS 20 MIN
  • Portions: Donne trois quarts
  • • SANTÉ
  • • Préparation à l'avance

Ce stock est parfait pour faire des sauces, braisés et les soupes. "Si vous utilisez assez os, il sera un peu épaisse à froid, ce qui signifie que vous avez un bon stock», explique André Soltner.

Soupe au poulet Recettes

  1. 1 gallon d'eau froide
  2. Un poulet de 4 livres
  3. 2 poireaux, hachés grossièrement
  4. 2 carottes, hachées grossièrement
  5. 2 côtes de céleri, hachées grossièrement
  6. 2 gousses d'ail non pelées
  7. 1 oignon moyen, haché grossièrement
  8. 4 brins de persil
  9. 2 brins de thym
  10. 1 feuille de laurier
  1. Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 1 heure, l'écrémage nécessaire. Transférer le poulet dans une plaque à pâtisserie et laisser refroidir légèrement. Retirez toute la viande du poulet et retourner les os et la peau à la casserole; réserver la viande pour un autre usage. Couvrir partiellement et laisser mijoter le stock pendant 1 heure de plus. Filtrer le bouillon et laisser refroidir. Dégraisser avant d'utiliser.

Prenez de l'avance Le stock peut être réfrigérée pendant jusqu'à trois jours ou congelé jusqu'à un mois.