Poulet et courgettes Enchiladas

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Poulet et courgettes Enchiladas

De la Journée de la femme

"Ma grand-mère a passé des heures à faire des enchiladas utilisant des légumes de son jardin. Ce est" la version de travail mère du de sa recette, afin que je puisse partager les saveurs de mon héritage avec mes enfants en moins de temps. " -Michele Negrete-Crowder

By Day Cuisine de femme

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Information nutritionnelle
(Par portion)

Calories 516
Total des lipides 23g
Gras saturés 8g
Cholestérol 95mg
Sodium 1571mg
Glucides 39g
Fibres alimentaires 3g
Sucres -
Protéine 31g
Calcium -

Poulet et courgettes Enchiladas

Portions: 4

Rendement: 4 portions

Durée totale: 40 min

Temps de préparation: 20 min

Temp Four: 400

Ingrédients

États-Unis Métrique Charte de conversion

  • 1 pot (s) (de 15 à 16 onces) de salsa verte légère
  • 2 tasse (s) de coriandre (y compris les tiges), et plus encore pour le service
  • 1/2 tasse (s) faible en gras crème sure
  • 1 cuillère à soupe (s) d'huile d'olive
  • 2 gousse (s) d'ail finement haché
  • 3 petites (environ 12 onces total) courgettes, coupez les en morceaux 1/2 pouces
  • 1 cuillère à café (s) coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café (s) de poudre de chili
  • Sel kasher
  • 1/2 petite (environ 2 tasses) de poulet rôti, viande déchiquetée
  • 4 oz (s) (1 tasse) de fromage de Munster, râpé
  • 8 petites tortillas de maïs jaune
  • Haché oignon blanc, pour servir


Instructions

  1. Chauffer le four à 400 degrés F. Dans un robot culinaire, réduire en purée la salsa et la coriandre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème sure et le pouls de combiner. Étendre 1 tasse du mélange de la salsa dans un plat allant au four de 9 par 13 pouces. Transférer le mélange restant à un bol de taille moyenne.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute. Ajouter les courgettes et cuire, lancer, pendant 1 minute. Incorporer la coriandre, la poudre de chili et le sel 1 cuillère à café; retirer du feu. Ajouter le poulet et 3/4 tasse Münster fromage et mélanger.
  3. Envelopper les tortillas dans une double couche de serviettes en papier humides; micro-ondes à haute jusqu'à tendreté, environ 1 minute (attention de la vapeur lors du retrait). Travailler avec une tortilla à un moment, les tremper dans le mélange de salsa réservée, secouer tout excès. Placer sur une planche à découper, top avec 1/2 tasse de la garniture, rouler, et le lieu, joint vers le bas, dans le plat de cuisson. Répéter l'opération avec les autres tortillas et remplissage.
  4. Verser tout mélange de salsa restant sur le dessus. Saupoudrer avec le reste du fromage 1/4 tasse et faites cuire jusqu'à ce que le fromage commence à brunir, de 12 à 15 minutes. Servir avec de l'oignon et la coriandre hachée, si désiré.

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