Printemps de pois et soupe de Scallion

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Information nutritionnelle
(Par portion)

Calories 141
Total des lipides 3g
Gras saturés 1g
Cholestérol 5mg
Sodium 340 mg
Glucides 19g
Fibres alimentaires 6g
Sucres -
Protéine 10g
Calcium -

Printemps de pois et soupe de Scallion

Illustration par Michael Toland

Portions: 4

Durée totale: 30 min

Temps de préparation: 30 min

  • 2 cuillère (s) de l'huile d'olive extra-vierge
  • 1,5 tasse (s) (environ 3 bouquets) des oignons verts hachés
  • 4 tasse (s) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 3 tasse (s) (4 1/2 livres non) bombardé petits pois frais ou petits pois surgelés
  • 1/8 cuillère à café (s) de sel
  • Poivre fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillère à soupe (s) de cerfeuil frais ou feuilles d'estragon pour la garniture (facultatif)


Instructions

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais ou un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les petits pois et réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres, de 5 à 10 minutes.
  2. Dans lots, transférer la soupe dans un mélangeur et réduire en purée. (Soyez prudent lorsque vous réduire en purée des liquides chauds.) Passer à travers une passoire fine dans une autre casserole, appuyant sur les solides. Réchauffer doucement. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  3. Verser la soupe dans des bols. Décorer avec le cerfeuil (ou l'estragon), si désiré, et servir.


Conseils et techniques

Carb Portions: 1 amidon, graisses 1/2 Glucides Portions: 1 Nutrition supplémentaire: Vitamine A (50% de la valeur quotidienne), la vitamine C (45% dv), acide folique (20% dv).

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