Ragù Butcher avec Fusilli

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Information nutritionnelle
(Par portion)

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Cholestérol -
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Protéine -
Calcium -

Ragù Butcher avec Fusilli


Con Poulos

Portions: 8

Temps total: 2 h 20 min

Temps de préparation: 1 h 55 min

Temps de cuisson: 25 min

  • 1/4 tasse (s) de l'huile d'olive extra-vierge
  • 1 cuillère à soupe (s) d'huile d'olive extra-vierge, à mélanger avec ci-dessus
  • 1 carotte moyenne, coupée en dés 1/4 pouces
  • 1 branche de (s) (moyen) de céleri, coupé en dés 1/4 pouces
  • 1 oignon moyen, coupé en petits dés
  • 1 gousse (s) d'ail émincé
  • 4 oz (s) de pancetta coupée en tranches épaisses, coupé en dés 1/4 pouces
  • 1 livre (s) de bœuf haché
  • 1/4 tasse (s) de pâte de tomate
  • 1/2 livre (s) coupé en tranches épaisses de jambon cuit, coupé en dés 1/4 pouces
  • 1 tasse (s) de lait
  • 1 tasse (s) de vin blanc sec
  • 1 tasse (s) d'eau
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • £ 1,5 (s) fusilli
  • Fraîchement râpé pecorino, pour servir


Instructions

  1. Dans une grande cocotte en fonte émaillée, chauffer l'huile d'olive. Ajouter la carotte, le céleri, l'oignon et l'ail et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent mais pas doré, environ 10 minutes. Ajouter la pancetta et la viande hachée et faire cuire, brisant la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 8 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire à feu doux, en remuant occasionnellement, jusqu'à, environ 10 minutes brillantes et de couleur rouille.
  2. Ajouter les dés de jambon, de lait, de vin blanc et de l'eau dans la cocotte et laisser mijoter le ragoût à feu assez doux, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit épais et impertinente, environ 1 heure et 15 minutes. Assaisonner la sauce bolognaise avec sel et poivre.
  3. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les fusilli, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les fusilli et l'ajouter à la sauce. Remuer pour bien enrober les pâtes. Transférer les pâtes bols peu profonds et servir tout de suite, passant pecorino râpé à la table.

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