Raifort Rocco DiSpirito et Cannelle mariné Jupe Steak aux poires et oignons verts

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Raifort Rocco DiSpirito et Cannelle mariné Jupe Steak aux poires et oignons verts

Crédit Photo Illustration par Michael Toland

Recette courtoisie du chef Rocco DiSpirito.

WhatA € ™ s jupe steak? Câ € ™ est appelé «jupe» un steak parce qu'il vient de l'endroit (sur l'animal, bien sûr) où youâ € ™ d porter une jupe. Drôle, hein? Bottom line est que câ € ™ est vraiment délicieux et peu coûteux. Et saviez-vous que le raifort et des fruits comme les pommes et les poires goût bien ensemble?

Raifort et cannelle mariné Jupe Steak aux poires et oignons verts

PORTIONS
4

INGRÉDIENTS
1/2 tasse de raifort préparé
1 tasse de gelée de pomme
3 cuillères à soupe 1/2 vinaigre de cidre
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Une moitié-1 3/4 livres steak jupe
Sel et poivre du moulin, au goût
4 grosses poires anjou Dâ € ™ mûres, tranchées mince
1 gros oignons verts tranchés tas, en biais
2 cuillères à soupe huile extra vierge d'olive, un peu plus pour grill

PRÉPARATION

1. Dans un bol moyen, mélanger le raifort en gelée de pomme. Incorporer 2 cuillères à soupe de vinaigre et de cannelle. Complètement steaks manteau dans cette marinade, couvrir et réfrigérer 9 heures ou jusqu'au lendemain.

2. Préparer le gril en les essuyant avec une serviette de papier trempée dans un peu d'huile d'olive. Cela va créer une surface antiadhésive. Heat grill à élevé. (Vous pouvez également utiliser une lèchefrite sous le gril.)

3. steaks de saison avec le sel et le poivre et, selon l'épaisseur, Griller environ 1 1/2 à 2 minutes de chaque côté. Retirer les biftecks ​​pour nettoyer plateau et laisser reposer pendant que vous préparez le reste du plat.

4. poires Toss, échalotes, huile d'olive, 2 cuillères à soupe restantes et le vinaigre de cidre dans un bol moyen. Saison salade de poire avec le sel et le poivre et faire un tas dans le centre d'un plat de service. Trancher le bifteck contre le grain, si désiré, et disposer sur le dessus de poires.

Retour au chef de la bio DiSpirito.