Rasé Gigot d'agneau à la pancetta, cerises fraîches, et "Sugo Naturale"

sponsored links

Information nutritionnelle
(Par portion)

Calories -
Total des lipides -
Gras saturés -
Cholestérol -
Sodium -
Glucides -
Fibres alimentaires -
Sucres -
Protéine -
Calcium -

Rasé Gigot d'agneau à la pancetta, cerises fraîches, et "Sugo Naturale"


Avec l'aimable autorisation du Conseil Agneau américaine

Portions: 8

Temps de cuisson: 6 h

Temp Four: 200

  • Une grande jambe (5 livres) d'agneau, dépouillées ou désossé
  • 1/2 livre (s) de carottes
  • 1/2 livre (s) d'oignon
  • 1/2 livre (s) de céleri-rave
  • 2 tête (s) de l'ail
  • 4 branche (s) de romarin, hachées
  • 3 cuillère à soupe (s) de moutarde de Dijon
  • 1/2 tasse (s) d'huile de pépins de raisin
  • Sel et poivre au goût

Garnir

  • 3/4 livre (s) pancetta (lard italien)
  • 3/4 livre (s) de cerises (cerises congelés peuvent être substitués si fraîches ne sont pas disponibles), dénoyautées
  • 1/4 livre (s) de ciboulette hachée,
  • 1/4 livre (s) de persil, hachées

Agneau "Sugo Naturale" (Pan Sauce)

  • 1/2 tasse (s) de jus d'agneau rôti
  • 1 tasse (s) de vin rouge
  • 1/2 tasse (s) de sucre
  • 2 cuillère à soupe (s) de vinaigre de framboise
  • 1/2 tasse (s) de graisse tendues de pancetta rendu


Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 degrés F. Tie agneau jambe étroitement avec la ficelle de boucher. Peler et couper les légumes en morceaux d'un pouce. La moitié des gousses d'ail. Lay gigot d'agneau sur les légumes et l'ail dans une petite rôtissoire et cuire pendant 6 heures ou jusqu'à ce que la température intérieure atteint 150 degrés F.
  2. Retirer l'agneau de la poêle et laisser refroidir au réfrigérateur. Jus de réserve de l'agneau pour la sauce (environ 1/2 de tasse). Une fois l'agneau est cool, couper aussi mince que possible (environ 1/16 de pouce). Mélanger l'agneau en tranches avec du romarin, moutarde de Dijon, et de l'huile de pépins de raisin. Au moment de servir, placer l'agneau dans une casserole et "flash" au chaud dans le four jusqu'à ce chauffée. Sel et poivre au goût
  3. Pour la garniture: Couper en carrés pancetta 1/4 pouces. Cuire lentement pancetta dans une sauteuse sur feu doux jusqu'à ce que croustillant. Passer à travers la crépine et enregistrer la graisse (environ 1/2 tasse). Mélanger les cerises avec la pancetta tiède et une cuillère sur l'agneau en tranches. Saupoudrez la ciboulette et le persil plus de cerises, pancetta, et l'agneau en tranches pour garnir.
  4. Pour Sugo Naturale: Prenez la rôtissoire avec le jus de cuisson et légumes agneau et de la souche à travers une passoire fine. Jeter les légumes. Jus Retour à la rôtissoire et tourner à feu moyen sur la cuisinière. Ajouter le vin rouge, le sucre et le vinaigre de framboise. Réduire mi-chemin et passer à nouveau dans une petite casserole. Top avec de la graisse de pancetta et servir sur l'agneau chaud.

Chargement des photos ...

Écrivez votre propre critique


Chargement des commentaires ...

Écrivez votre propre commentaire:

»Déconnexion pour laisser un commentaire

Vous devez être inscrit sur delish.com à laisser un commentaire. Se il vous plaît vous connecter en utilisant le formulaire ci-dessous ou cliquez ici pour vous inscrire.

Voici quelques versions alternatives de cette recette créée par notre merveilleuse communauté des chefs!

Plus de Delish

  • Pierogies maison qui feront de vous la reine (ou roi) de la Cuisine
  • No Spring Chicken, 'Tis the Season Lamb
  • Silence des Agneaux Chianti, Anyone?
  • Traite et Traditions de Pâques
  • Best of the Blogs alimentaire