Recettes de Temple de la renommée des meilleurs nouveaux chefs

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Ces recettes fabuleuses comprennent les chips de saumon fumé de Thomas Keller et le gâteau au chocolat de panne de Gale Gand.

Chips de saumon fumé

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Les cornets de saumon de F & W Meilleur nouveau chef Thomas Keller (1988 tuiles en forme de cônes en minuscules et surmontés de crème fraîche et de saumon frais), sont un coup d'envoi à son célèbre luxe et les repas fantaisistes à la blanchisserie française dans la Napa Valley. La recette originale apparaît dans Le Cookbook blanchisserie française (Artisan).

Ricotta fraîche et radis Crostini

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Ricotta maison est complètement délicieux et incroyablement facile à préparer, il suffit de lait, jus de citron et un peu de chaleur. Chef Paul Kahan se propage sur crostini, puis ajoute quelques tranches de radis assez rouge et une pincée de poivre.

Frit fromage de chèvre et salade frisée

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Pour sa frit fromage de chèvre et frisée recette de salade, John Besh crée une sauce aux prunes chaud. Ce est fabuleux avec le fromage crémeux enrobé dans un revêtement croustillant.

Asperges Tempura

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Ce tempura supercrispy du chef Michael Schlow est l'un de ses favoris. «Je aime tout frit, et ce est le plat cocktail parfait car pas de couteau ou de la fourche est nécessaire," dit-il. Essayez de servir le tempura avec différentes sauces, comme une sauce de soja de haute qualité ou de la mayonnaise au curry.

Cinq-épices de côtes avec Udon

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Nouilles udon tendres ont une saveur douce qui est merveilleux avec les épices délicates dans cette riche bouillon de boeuf de Best New Chef de Nobuo 2003 Fukuda. Udon est disponible sur les marchés asiatiques et certains supermarchés, mais si vous ne pouvez pas les trouver, nouilles aux oeufs italiennes sont la meilleure alternative.

Gâteau au chocolat de Blackout

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Pâtisserie étoiles Gale Gand couches sa phénoménale, haute montante gâteau avec une crème anglaise et l'enduit de miettes de gâteau chocolaté intensément.

Bébé artichauts farcis au crabe Salade

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Barbara Lynch mijote artichauts dans un bouillon de vin blanc aromatique, puis les étoffes avec une salade de crabe juteuse pour une entrée légère.

Fig-et-prosciutto Flatbreads

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Dans la version facile du pain plat fait maison tant vanté de Todd English, top pâte à pizza acheté en magasin avec collant-douce confiture de figues, fromage Gorgonzola piquant et salé du prosciutto.

Tarts Reblochon avec du bacon et pommes de terre Fingerling

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Avec une couche de pâte feuilletée dorée surmontée d'oignons caramélisés, pommes de terre douces, du bacon et de fromage Reblochon acidulée, la tarte de Terrance Brennan est plus léger que la somme de ses parties, ce qui rend pour un plat satisfaisant qui est génial tout moment de la journée.

Camembert chaud avec Fricassée de champignons sauvages

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Daniel Boulud fait cette mise en bouche avec oozy Vacherin Mont-d'Or, un fromage crémeux vendu au top fromageries. Camembert est aussi riche et coule comme Vacherin Mont-d'Or, mais beaucoup plus facile à trouver.