Rigatoni au chou-fleur et sauce tomate

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Information nutritionnelle
(Par portion)

Calories 0
Total des lipides 0
Gras saturés 0
Cholestérol 0
Sodium 0
Glucides 0
Fibres alimentaires -
Sucres -
Protéine 0
Calcium 0

Rigatoni au chou-fleur et sauce tomate


Melanie Acevedo

Portions: 4

  • 1/3 tasse (s) de noix de pin
  • 3 cuillère à soupe (s) d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • Une petite tête de chou-fleur (environ 1 1/2 lb), coupées en petits bouquets (environ 1 fleurons de quart)
  • 1,75 tasse (s) de tomates concassées en conserve dans la purée épaisse (un 15 onces)
  • 1/3 tasse (s) de raisins
  • 2 cuillère à soupe (s) d'eau
  • 3/4 cuillère à café (s) de sel
  • 3/4 livre (s) rigatoni
  • 1/2 tasse (s) de persil frais minces tranches de feuilles de basilic hachées ou
  • 1/4 tasse (s) de parmesan râpé, et plus encore pour le service
  • 1/4 cuillère à café (s) fraîchement poivre noir moulu


Instructions

  1. Dans une petite poêle, faire griller les pignons de pin à feu assez doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que doré, environ 5 minutes. Ou faire griller dans un four à 350 ° F pendant 5 à 10 minutes.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu assez doux. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que parfumé, en remuant, environ 30 secondes. Augmenter le feu à modérée. Ajouter le chou-fleur, les tomates, les raisins secs, eau et sel et porter la sauce à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que le chou-fleur est très tendre, environ 10 minutes.
  3. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les rigatoni jusqu'à tout fait, environ 14 minutes. Égoutter les rigatoni et mélanger avec les noix de pin, sauce de chou-fleur, de basilic, de parmesan et poivre. Servir avec du parmesan supplémentaire.
  4. Recommandation de vin: Barbera est le vin de tous les jours des Piémontais, et ces pâtes va vous montrer pourquoi. Riche en acide, faible en tanin, et regorge de fruité de mûre lumineux, Barberas sont peut-être les meilleurs vins au monde à servir avec des plats à base de tomate.

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