Rôti Filet de porc en croûte d'épices indiennes

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Rôti Filet de porc en croûte d'épices indiennes

  • Portions: 4

Combinant grains de poivre concassés et autres épices indiennes avec des miettes de pain dorés pour la croûte donne une saveur indienne à un rôti de Western.

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  1. 2 cuillères à café de vinaigre blanc
  2. Deux filets de porc / 4 livres 3, parés
  3. 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de coriandre moulue
  4. 1 cuillère à café de poivre noir concassé grossièrement
  5. 1 cc de sel
  6. 1/2 cuillère à café grossièrement concassé les graines de fenouil
  7. 1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
  8. 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  9. 1 oignon moyen, haché finement
  10. 1/4 tasse sans saveur miettes de pain sec
  11. 2 gousses d'ail, hachées
  1. Dans un verre peu profond ou un plat de cuisson en céramique, frotter le vinaigre sur les filets. Dans un petit bol, mélanger la coriandre avec les grains de poivre, le sel, les graines de fenouil et le poivre de Cayenne. Rub moitié du mélange d'épices sur chaque filet. Couvrir les filets et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
  2. Préchauffer le four à 400 °. Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale. Ajouter l'oignon et cuire à feu doux, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils ramollissent mais pas doré, environ 5 minutes. Ajouter la chapelure et l'ail en remuant à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les miettes sont grillées et parfumées, environ 3 minutes. Transférer le mélange de chapelure dans une assiette et laisser refroidir complètement.
  3. Dans un robot culinaire, mélanger le mélange de chapelure jusqu'à ce même texture. Transférer le mélange dans un grand plat et mélanger avec une fourchette pour briser les morceaux; répandre les miettes en une couche régulière.
  4. Rouler les filets de porc épicées dans le mélange de chapelure, en appuyant fermement pour aider les miettes adhèrent tout autour. Transférer les filets sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la panure est croustillante et dorée à l'extérieur et la viande est juteuse et légèrement rosée à l'intérieur. Laissez la viande de porc reposer pendant 5 minutes, puis tailler en tranches épaisses et servir.

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