Rotisserie Poulet aux fruits secs et noix de pin

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Rotisserie Poulet aux fruits secs et noix de pin

  • TEMPS TOTAL: 15 MIN
  • Portions: 4
  • • FAST

Un ragoût longuement mijoté avec des fruits secs et des noix est typiquement catalan. La version de Ferran Adrià commence avec une rôtisserie acheté en magasin poulet ceux en Espagne sont superdelicious-fini avec une sauce rapide fruits et noix qui utilise le jus de volaille savoureux.

Recettes de poulet rapide

  1. Huile d'olive 1 cuillère à soupe extra-vierge
  2. 1/2 tasse de pruneaux dénoyautés (3 oz)
  3. 1/2 tasse abricots secs (3 oz)
  4. 1/4 tasse de cerises séchées tarte
  5. 2 cuillères à soupe de noix de pin
  6. 1/2 tasse port fauve
  7. Une moyenne bâton de cannelle
  8. 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
  9. 1 poulet rôti, coupé en 8 morceaux, jus de cuisson réservé
  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les pruneaux, les abricots, les cerises et les noix de pin et cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que les noix de pin sont d'or et le fruit est doré par endroits, environ 3 minutes. Ajouter le port et le bâton de cannelle et faire cuire à feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et le jus et porter à ébullition.
  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, dorer les morceaux de poulet sur feu vif jusqu'à ce que la peau est dorée et croustillante, environ 2 minutes. Grattez la sauce de fruits secs et de liquide dans la poêle avec le poulet et porter à ébullition, en tournant les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce, environ 1 minute. Transfert à assiettes et servir.

Jumelage suggéré

La sauce succulente ici suggère un Rioja rouge avec une texture lisse et un soupçon de saveur de cerise séchée. Choisissez un, moyennement corsé crianza peu coûteux.