Salade d'aubergines au parmesan Coupes

sponsored links

Salade d'aubergines au parmesan Coupes

  • TEMPS TOTAL: 50 MIN
  • Portions: 4
  • • Préparation à l'avance
  • • VÉGÉTARIEN

de parmesan tasses contiennent non seulement la salade d'aubergine copieux ici, mais ajoutent également une crise salée. Pour eux, Nick Nairn fond des petits ronds de fromage râpé sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce que doré, puis les tentures sur un bol en céramique ou en verre inversée refroidir et durcir.

Plats Plus Aubergine

  1. 1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge, et plus encore pour le brossage
  2. Une aubergine 1/4 livres 1, coupé en 1 1/2 pouces cubes
  3. Sel et poivre du moulin
  4. 1 tasse fraîchement râpé de parmesan
  5. 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  6. 2 oz mesclun verts (4 tasses)
  7. 3 oignons verts, finement tranché transversalement
  8. 1 tasse de tomates cerises rouges et jaunes, coupées en deux
  1. Préchauffer le four à 350 °. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que chatoyante. Ajouter la moitié de l'aubergine en une seule couche, assaisonner avec le sel et le poivre et cuire à feu modéré, tranquille, jusqu'à ce que doré sur le fond, à environ 3 minutes. Remuer, couvrir et cuire jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre, environ 5 minutes de plus. Grattez l'aubergine sur une grande plaque et répéter avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'aubergine restant.
  2. Huilez légèrement une grande plaque à pâtisserie antiadhésive cerclées. Saupoudrer 1/4 tasse de fromage parmesan dans un cycle de 6 pouces de chaque côté de la plaque de cuisson. Cuire au four pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et doré. Laissez les meules de fromage refroidir pendant environ 30 secondes à se raffermir. Avec une spatule, soulever délicatement chaque tour au large de la plaque de cuisson et le drapé sur un 4-pouces de large bol renversé. Laissez reposer jusqu'à ce que le fromage refroidi et croquants, environ 2 minutes. Répéter l'opération avec le parmesan restant à faire deux tasses de fromage.
  3. Dans un petit bol, fouetter le reste 1/4 tasse d'huile d'olive avec le vinaigre et assaisonner avec le sel et le poivre. Dans un grand bol, mélanger les mesclun, les oignons verts, les tomates et les aubergines cuites avec le pansement. Napper délicatement la salade dans les tasses de parmesan et servir à la fois.

Prenez de l'avance La recette peut être préparée à l'Étape 2 jusqu'à 4 heures à l'avance et conservé à la température ambiante.

Jumelage suggéré

Un blanc éclatant est la feuille parfait pour l'aubergine riche de Nairn et le parmesan salade; une particulièrement bon choix est un Pinot Grigio du Frioul, une région fraîche dans le nord de l'Italie.