Salade de betteraves rôties avec Orange Dressing

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Salade de betteraves rôties avec Orange Dressing

  • Portions: 4
  • • SANTÉ
  • • Préparation à l'avance
  • • VÉGÉTARIEN

Salades vertes Terrific

  1. 3 betteraves moyennes, de préférence un mélange de betteraves rouges et or
  2. 1/4 tasse de jus d'orange frais
  3. 1 1/2 cuillères à café de zeste d'orange râpé finement
  4. 1 1/2 cuillères à café de miel
  5. 1 1/2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  6. 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  7. L'huile d'olive 1/2 cuillère à café extra-vierge
  8. Sel et poivre du moulin
  9. 4 tasses de feuilles de salade mixte, comme la roquette, mesclun et radicchio
  10. 1/2 tasse oignon rouge émincé
  1. Préchauffer le four à 350 °. Envelopper les betteraves en feuilles et les torréfier pendant environ 1 1/4 heure ou jusqu'à tendreté. Laisser refroidir, puis peler les betteraves et les couper en dés 1/4 pouces.
  2. Dans un bol, fouetter ensemble le jus d'orange, le zeste, le miel, le vinaigre, la moutarde et l'huile; assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter les betteraves et mélanger pour bien enrober. Disposez les feuilles de salade sur une grande assiette et garnir avec les betteraves et oignons rouges.

Prenez de l'avance Les betteraves rôties peuvent être réfrigérés pour un maximum de deux jours. Remarques Une portion Calories 64 kcal, Total Fat 0,8 g, gras saturés 0,1 g