Salade de mesclun avec vinaigrette aux champignons

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Salade de mesclun avec vinaigrette aux champignons

  • Portions: 12
  • • BASE-EASY
  • • FAST
  • • Préparation à l'avance
  • • PERSONNEL-FAVORITE

Si vous assemblez la salade avant, versez la vinaigrette sur le fond de la cuvette et empiler les greens sur le dessus; mélanger la salade juste avant de servir.

Salades vertes Terrific

  1. 6 oz champignons shiitake, tiges jetés
  2. L'huile d'olive 3/4 tasse extra-vierge
  3. 1 gousse d'ail
  4. 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  5. 1/2 cuillère à café d'huile de truffe, ou plus au goût (facultatif)
  6. Sel et poivre du moulin
  7. Deux tasses d'huile végétale
  8. 5 grosses échalotes, émincées et séparés en rondelles
  9. Tout usage 1/2 tasse de farine
  10. 3 têtes de laitue frisée, déchirés en morceaux bouchées
  11. 2 têtes de radicchio, grossièrement déchiquetés
  12. 4 endives, séparés en lances individuelles
  13. 12 fines tranches de prosciutto
  1. Préchauffer le four à 350 °. Mélanger les shiitakes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Répartissez-les sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant environ 20 minutes, en retournant une fois, jusqu'à tendreté et à peine croquants. Laisser refroidir.
  2. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les champignons et l'ail jusqu'à ce que finement haché. Ajouter le jus de citron et, avec la machine, verser l'huile d'olive restante en un mince filet. Transférer dans un bol. Incorporer l'huile de truffe et assaisonner avec le sel et le poivre.
  3. Chauffer l'huile végétale dans une casserole. Dans un bol, mélanger les échalotes avec la farine, secouer l'excès. Travailler en deux lots, faire frire les échalotes à feu vif en remuant jusqu'à dorée et croustillante, environ 6 minutes. Transférez les échalotes serviettes en papier pour égoutter. Saler légèrement.
  4. Dans un grand bol, mélanger la laitue frisée avec le radicchio et endives. Ajouter la moitié de la vinaigrette et bien mélanger. Assaisonner avec le sel et le poivre, ajouter le reste de la vinaigrette et mélanger à nouveau. Transférer la salade dans un plat, haut avec le prosciutto et échalotes frites et servir.

Prenez de l'avance La recette peut être préparée à l'étape 3 jusqu'à un jour avant. Réfrigérer la vinaigrette et de stocker les échalotes à la température ambiante.

Jumelage suggéré

La salade acidulée besoin d'un blanc acide avec un corps. Choisissez un vin à base de Sauvignon Blanc française, comme un Graves de Bordeaux ou un Pouilly-Fumé de la Loire.