Salade froide Soba avec séchés Dressing Shiitake

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Salade froide Soba avec séchés Dressing Shiitake

  • TEMPS TOTAL: 1 HR
  • Portions: 20
  • • SANTÉ
  • • Préparation à l'avance
  • • VÉGÉTARIEN

Ce style japonais nouille froide salade sucré et salé est un plat facile à servir à une foule, car il est délicieux réfrigérés ou à température ambiante. Utilisez les carottes preshredded à la place de julienne pour le rendre encore plus rapidement.

  1. 1/2 oz champignons shiitake séchés
  2. La sauce soya légère 1 tasse
  3. 1/2 tasse de mirin
  4. 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
  5. 3 cuillères à soupe de sauce chili thaï douce
  6. 1/4 tasse d'huile de canola
  7. Sel kasher
  8. Deux paquets de nouilles soba 14-oz
  9. 4 grosses carottes, finement julienne
  10. 1 tasse finement en julienne daikon mariné (voir la note)
  11. 1/2 livre germes de haricot mungo
  12. 1/4 tasse de graines de sésame noir
  1. Dans une petite casserole, mélanger le shiitake avec la sauce de soja, le mirin et le gingembre et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Filtrer le liquide dans un mélangeur et ajouter la sauce chili douce et l'huile. Mélanger jusqu'à émulsionnée. Laisser refroidir le pansement.
  2. Pendant ce temps, apporter une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition et remplir un grand bol avec de l'eau glacée. Faire bouillir les nouilles soba jusqu'à tendreté, trois minutes. Égoutter dans une passoire et régler la passoire dans l'eau glacée. Mélanger les nouilles refroidir; bien égoutter, secouant l'excès d'eau, et de les transférer dans un bol. Ajouter les carottes, daikon, germes de soja, graines de sésame et d'habillage pour les nouilles et mélanger pour bien enrober. Servir légèrement frais ou à température ambiante.

Prenez de l'avance

La salade peut reposer à température ambiante pendant jusqu'à trois heures. Le pansement peut être réfrigérée pendant jusqu'à deux jours.

Remarques

Radis daikon marinés sont disponibles sur les marchés japonais et coréens. Toute radis mariné est un bon substitut.