Salade tiède de fruits d'hiver, les endives et pancetta

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Salade tiède de fruits d'hiver, les endives et pancetta

  • Portions: 8
  • • FAST

Vous pouvez embellir cette copieuse salade avec d'autres fruits d'hiver, comme le pamplemousse (que nous avons utilisés) et kaki.

Salades plus Terrific

  1. Une grenade, diminué de moitié en travers
  2. 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  3. 3 cuillères à soupe d'huile de canola
  4. Sel et poivre du moulin
  5. 3 tasses d'eau
  6. 1 tasse de sucre
  7. 2 coings-pelées, épépinées et coupées en 8 quartiers chacun
  8. 4 oz tranches épaisses pancetta, coupé en morceaux de 1 po
  9. 3 grandes endives, épépinées et coupées en morceaux 1 1/2 pouces
  10. Deux fermes mûres poires Bartlett-pelées, épépinées et coupées en quartiers minces
  11. 1 cuillère à café d'estragon haché
  1. En utilisant un grand alésoir d'agrumes, presser 1/2 tasse de jus des moitiés de grenade. Transfert à une petite casserole et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit à 3 cuillères à soupe, environ 10 minutes. Transférer le sirop de grenade dans un petit bol et fouetter le vinaigre puis l'huile. Assaisonner la vinaigrette avec sel et poivre.
  2. Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau et le sucre et porter à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les coings et de fixer un petit couvercle résistant à la chaleur ou soucoupe directement sur le dessus pour garder les coins submergées. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Aide d'une écumoire, transférez les coings à une plaque pour refroidir. Couper les coings en quartiers minces.
  3. Dans une grande poêle, faire cuire la pancetta à feu moyen jusqu'à ce que croustillant. Égoutter la pancetta; réserve 1 cuillère à soupe de la graisse dans la poêle. Retourner la poêle à feu vif, ajoutez les endives et cuire, lancer, jusqu'à ce que juste réchauffé par. Ajouter les poires et coings, pancetta, assaisonner avec le sel et le poivre et mélanger délicatement. Transférer la salade dans un plat. Arroser avec un peu de vinaigrette, parsemer d'estragon et servir. Passez le reste de la vinaigrette séparément.

Jumelage suggéré

Un Viognier avec des accents de poires et les pêches est un bon match pour les fruits dans cette salade.