Sally Lunn Pain

sponsored links

Sally Lunn Pain

  • ACTIVE: 40 MIN
  • Durée totale: 4 HRS 45 MIN
  • Portions: un pain rond de 10 pouces
  • • Préparation à l'avance

Selon la légende, ce, pain brioché comme douce a été inventé par le boulanger du 18ème siècle Sally Lunn en Angleterre, ensuite amené vers les colonies du Sud. Bien qu'il soit traditionnellement cuit dans des petits pains et se propage à la crème fouettée, Sarah Simmons prépare le pain dans un moule à cheminée et sert avec du beurre ou du fromage de piment.

  1. 1 1/2 bâtons de beurre non salé, plus plus pour graisser
  2. 1 tasse de lait
  3. 3 gros œufs, séparés
  4. Un paquet quart-once levure sèche active
  5. 4 tasses de farine tout usage
  6. 3 cuillères à soupe de sucre
  7. 2 cuillères à café de sel
  1. Dans une petite casserole, faire fondre les 1 1/2 bâtons de beurre dans le lait à feu doux. Verser le mélange dans un bol moyen et laisser refroidir légèrement, puis fouetter les jaunes d'œufs. Fouetter dans la levure et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes.
  2. Dans un grand bol, fouetter la farine avec le sucre et le sel. Incorporer dans le mélange de lait jusqu'à obtention d'une pâte très humides. Dans un autre grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, ordinateur de poche, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes, environ 2 minutes. Aide d'une spatule de caoutchouc, incorporer les blancs d'œufs dans la pâte jusqu'à incorporer. Grattez la pâte dans un très grand bol graissé. En utilisant vos mains, façonner la pâte dans un pain rond. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé de volume, environ 2 heures.
  3. Beurrer un moule à cheminée de 10 pouces. En utilisant vos mains, rabattre la pâte et à la déchirure une ouverture dans le centre de la pâte. Transférer la pâte dans le moule, l'insertion du tube dans le trou dans la pâte. Tapoter doucement la pâte aux côtés de la casserole. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que presque doublé en volume, environ 1 heure.
  4. Préchauffer le four à 325 °. Cuire le pain au centre du four pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte commence tout juste à se former. Augmenter la température du four à 375 ° et cuire au four pendant 20 à 25 minutes de plus, jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Retirer le pain de la poêle, les couper en tranches et servir chaud.

Prenez de l'avance Le pain peut être enveloppé dans du plastique et maintenu à température ambiante jusqu'au lendemain.