San Francisco style Cioppino Recette

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San Francisco style Cioppino Recette


Délicieux San Francisco dates de fruits de mer ragoût de retour à 1941. Servir avec du pain au levain croustillant pour absorber la totalité du bouillon savoureux. Vous pouvez ajouter ce que vous aimez les coquillages, et même poisson. Pétoncles et lotte sont bons dans cioppino. Une autre suggestion est de le servir sur des pâtes linguine.

Ingrédients

  • 1/4 tasse d'huile d'olive ou d'huile de salade
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, pressé ou émincé
  • 1 gros poivron vert, tige, épépiné et haché
  • 2/3 tasse de persil haché
  • 1 (15 onces) de sauce tomate peut
  • 1 boîte (28 oz) de tomates
  • 1 tasse de vin rouge ou blanc sec
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de basilic sec
  • 1/2 cuillère à café de feuilles d'origan sec
  • 12 palourdes à coquille, propres à la vapeur, lavés
  • £ 1 grosses crevettes, (30 par livre), décortiquées et déveinées
  • Deux vivants ou cuits crabe Dungeness grande (environ £ 2 chacun), nettoyé et craquelée

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Durée totale: 65 minutes
  • Rendement: 4-6 portions

Préparation

Dans 6-8 pan de quart à feu moyen, mélanger l'huile, l'oignon, l'ail, le poivron et le persil. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporer la sauce tomate, les tomates (rompre avec cuillère) et leur jus, le vin, le laurier, le basilic et l'origan. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 20 minutes.

Pour le bouillon, ajouter les palourdes, les crevettes et le crabe. Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les palourdes pop rose ouverte et les crevettes, environ 20 minutes. Louche bouillon chaud et certains de chaque Crustacés dans de grands bols. Servir avec du pain au levain chaud.

Rendement: 4-6 portions

Recette Source: Best of Sunset Magazine (Leisure Arts)
Reproduit avec la permission.