Saucisse d'agneau aux lentilles et poires sautées

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Saucisse d'agneau aux lentilles et poires sautées

  • ACTIVE: 30 MIN
  • TEMPS TOTAL: 1 HR
  • Portions: 6

Un des saucisses maison préférés de Defne Koryürek comprend le bœuf, l'agneau, poivrons rouges et l'ail; elle aime manger une salade crémeuse aux côtés des lentilles, poivrons rôtis et les poires sautées. La recette est aussi délicieux quand il est préparé avec épicé, riche merguez.

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  1. 2 tasses de lentilles brunes (14 oz)
  2. 4 tasses d'eau bouillante
  3. L'huile d'olive 3/4 tasse extra-vierge
  4. 2 carottes, coupées en dés
  5. 1 oignon coupé en dés
  6. 1 branche de céleri, en dés
  7. Sel et poivre noir fraîchement moulu
  8. 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  9. 1 tasse de poivrons rouges rôtis (8 onces), de préférence piquillo, coupées en fines lanières
  10. 1 1/4 livres merguez
  11. 2 poires Bartlett mûres, épépinées et coupées en huitièmes
  1. Dans un grand bol résistant à la chaleur, couvrir les lentilles avec de l'eau bouillante et laisser reposer pendant 30 minutes. Égoutter.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les carottes en dés, l'oignon et le céleri et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 minutes. Ajouter les lentilles et 1 1/2 tasses d'eau et assaisonner avec sel et poivre. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et le liquide est absorbé, environ 20 minutes. Incorporer 1/2 tasse d'huile d'olive, le vinaigre de cidre et poivrons rouges rôtis et assaisonner avec le sel et le poivre. Transférer le mélange de lentilles à un plat de service.
  3. Dans une grande poêle, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restants. Ajouter la merguez et cuire à feu modéré, en tournant de temps, jusqu'à ce que doré et bien cuit, environ 8 minutes. Disposez les saucisses autour des lentilles et verser sur les jus accumulés.
  4. Retourner la poêle à feu vif. Ajouter les poires et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 2 minutes. Transfert à l'assiette et servir immédiatement.

Prenez de l'avance Les lentilles cuites peuvent être réfrigérés pendant la nuit. Réchauffer doucement avant de servir.

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