Sauté de cari Pâtes aux épinards et de pétoncles

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Information nutritionnelle
(Par portion)

Calories 414
Total des lipides 5g
Gras saturés -
Cholestérol 26mg
Sodium 235 mg
Glucides 67g
Fibres alimentaires 9g
Sucres -
Protéine 25g
Calcium -

Sauté de cari Pâtes aux épinards et de pétoncles

Illustration par Michael Toland

Portions: 6

Durée totale: 30 min

Temps de préparation: 30 min

  • 1 livre (s) moyenne de blé entier coquillettes
  • 1/2 tasse (s) yogourt nature sans gras
  • 1/4 tasse (s) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillère à soupe (s) d'huile de canola
  • 6 (1 tasse) d'oignons verts, parés et émincées en biais
  • 4 cuillère à café (s) de gingembre émincé pelé
  • 4 cuillère à café (s) de poudre de cari
  • 2 gousse (s) d'ail, hachées
  • £ 1 (s) pétoncles de baie
  • 10 oz (s) (12 tasses) d'épinards frais, lavé et déchiqueté
  • 8 moyennes (2 tasses) de tomates pelées, épépinées et coupées en dés
  • Sel au goût


Instructions

  1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à tendre mais ferme, de 10 à 15 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide jusqu'à refroidissement. Mettre de côté.
  2. Fouetter ensemble le yogourt et le bouillon de poulet dans un petit bol et mettre de côté.
  3. Chauffer l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce que presque fumer. Ajouter les oignons verts, le gingembre, la poudre de cari et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que parfumé, environ 10 secondes. Ajouter les pétoncles et faire sauter jusqu'à ce que la chair est opaque, environ 2 minutes. Ajouter les épinards et faire sauter jusqu'à ce que les épinards est fanée mais toujours vert vif, environ 1 minute. Ajouter les tomates et les coquilles réservées et remuer jusqu'à ce que uniformément répartie. Ajouter le mélange de yogourt réservé et mélanger à nouveau. Couvrir et cuire jusqu'à ce que chaud, environ 30 secondes. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel. Servir immédiatement.


Conseils et techniques

Carb Portions: 4 amidon, 1 légume, deux viande très maigre, 1/2 de graisse Glucides Portions: 4 Nutrition supplémentaire: Vitamine A (83% valeur quotidienne), la vitamine C (44% dv), potassium (29% dv), acide folique (26% dv), sélénium (25% VQ), de fer (22% VQ), de magnésium (21% dv).

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