Sauté de poulet aux herbes et Vermouth

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Sauté de poulet aux herbes et Vermouth

  • Portions: 4
  • • FAST

Assurez-vous de secouer souvent la poêle pour empêcher le poulet de coller.

Recettes de poulet rapide

  1. 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  2. 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  3. Un poulet de 4 livres, coupé en 8 morceaux
  4. Sel
  5. Poivre du moulin
  6. 2 gousses d'ail moyennes, hachées finement
  7. 1 grosse échalote, haché finement
  8. 1/2 cuillère à café de sauge
  9. 1/2 cuillère à café de romarin
  10. 1/4 cuillère à café de thym
  11. 1/4 tasse de vermouth sec
  12. 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium en conserve
  13. 2 cuillères à café de ciboulette fraîche, hachée
  14. 1 cuillère à café de persil frais haché finement
  1. Dans une grande poêle non réactif épais, faire fondre le beurre dans l'huile. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Ajoutez-les à côté de la peau de poêle bas et cuire à feu assez doux, en tournant une fois et en secouant la poêle souvent, jusqu'à cuisson complète, environ 30 minutes. Transférer le poulet dans un plat.
  2. Jetez tous, mais une cuillère à soupe de la graisse de la poêle. Ajouter l'ail, l'échalote et les herbes séchées et cuire, en brassant, jusqu'à peine tendres, environ 1 minute. Ajouter le vermouth et faire bouillir, grattant les sucs du fond de la poêle, jusqu'à réduction à une couche épaisse de glace. Ajouter le bouillon et cuire, en remuant de réduire légèrement, de 2 à 3 minutes. Ajouter le jus de poulet accumulés dans la poêle, puis passer la sauce. Incorporer la ciboulette et le persil et assaisonner avec le sel et le poivre. Verser la sauce sur le poulet et servir.

Servir avec des pommes de terre en purée crémeuse.

Jumelage suggéré

Coupler avec un gras, épicé Zinfandel de Californie.